Old Forester 100 Proof Whisky de Centeno de Kentucky - 750ml

Old Forester 100 Proof Rye se produce en Old Forester Distilling Co. en Louisville, Kentucky — el primer whisky de centeno de la marca en sus 150 años de historia y el primer nuevo macerado introducido por Old Forester desde que George Garvin Brown selló su primera botella de bourbon en 1870. La receta tiene raíces históricas en lugar de haber sido inventada desde cero: se inspira en Normandy Rye, una marca y fórmula adquirida por Owsley Brown I en 1940 cuando Brown-Forman compró Old Kentucky Distillery. Esa receta histórica se distingue por una proporción inusualmente alta de cebada malteada — un 20% en un macerado de 65% de centeno y 15% de maíz — una cifra muy por encima del 4 al 12% de cebada malteada que se encuentra típicamente en la producción estadounidense de centeno. Este elevado contenido de cebada cumple un doble propósito: permite un proceso de fermentación completamente natural impulsado por la cepa de levadura propia de Old Forester sin necesidad de enzimas añadidas, y contribuye con un carácter floral distintivo que modera y equilibra el picante intenso y asertivo que produce el grano de centeno.

El whisky se destila íntegramente en Louisville, se envejece en barricas nuevas de roble blanco americano carbonizado bajo la supervisión del Maestro Destilador Chris Morris, y se embotella a 100 proof — un grado alcohólico que la marca seleccionó para darle al centeno suficiente cuerpo para mantenerse firme por sí solo, a la vez que resulta adecuado para su uso en cócteles. La producción está completamente integrada verticalmente: Old Forester destila cada gota, produce cada barrica y embotella el destilado terminado dentro de la misma operación en Louisville. El centeno se embotella como Kentucky Straight Rye, sin declaración de edad, pero reflejando el compromiso de la casa con una calidad consistente y una producción de una sola fuente.

En nariz es notablemente floral para la categoría — una apertura inusual de madreselva y azúcar moreno junto con la pimienta negra, el clavo y la ralladura de cítricos más esperados, con un ligero susurro de roble tostado de fondo. En boca se abre con canela y especias de centeno antes de pasar a azúcar quemado, naranja sanguina, regaliz dulce y un toque de pimienta negra que se intensifica en el paladar medio. El final es largo y persistente, cerrando con granos de pimienta, aceites cítricos y malta tostada — la contribución de la cebada malteada se afirma al final de una manera que distingue a este centeno de otras expresiones de la categoría con mayor contenido de maíz o menor contenido de malta.