Old Forester 1910 Old Fine Whisky Bourbon de Kentucky - 750 ml

Old Forester 1910 Old Fine Whisky se produce en Old Forester Distilling Co. en Louisville, Kentucky, y conmemora un accidente histórico que dio origen involuntariamente a una nueva técnica. En octubre de 1910, un incendio detuvo la línea de embotellado en la operación de Old Forester en Louisville mientras un tanque de whisky completamente maduro esperaba ser embotellado. Ante la elección entre perder el licor o encontrar una alternativa, la destilería lo transfirió a un segundo lote de barricas nuevas de roble carbonizado para mantenerlo hasta que se reparara la línea. El whisky resultante —más rico, con un roble más profundo y diferente a todo lo producido anteriormente— se lanzó finalmente como "Very Old Fine Whisky", el primer caso documentado de bourbon de doble barrica en la historia de la destilación estadounidense. La expresión 1910 recrea este proceso deliberadamente, aplicando lo que una vez fue una solución improvisada como técnica de producción definitoria.

Después de la maduración estándar en roble blanco americano nuevo carbonizado, un pequeño lote de barricas seleccionadas se vacía de nuevo y el bourbon se llena en una segunda barrica nueva —esta vez ligeramente tostada y fuertemente carbonizada— con un bajo grado de entrada de 100. Este grado de entrada reducido en la segunda barrica permite que una mayor proporción de los azúcares de la madera se disuelva en el whisky de lo que permitiría un grado de entrada más alto, produciendo la dulzura característica y la densidad textural que distinguen al 1910 de sus hermanos de Whiskey Row. El segundo barricado introduce un nuevo impulso de influencia del roble —vainilla, caramelo y tostado carbonizado— superpuesto a los compuestos de sabor ya desarrollados durante la primera maduración. El whisky terminado se embotella con un grado de 93.

El paladar es suave y redondeado, abriendo con galleta dulce de avena con pasas y chocolate con leche antes de pasar a especias cálidas de canela, nuez moscada y moca —un perfil que refleja la dulzura acumulada de dos encuentros con roble americano nuevo. La textura es viscosa y envolvente, con una sequedad periférica y un especiado picante que proporciona estructura bajo la dulzura. El final es moderadamente largo, cerrando con roble carbonizado ahumado y una dulzura persistente que es la característica más inmediata y definitoria del 1910.