Pearl Morissette Irreverence Blanc - 750ml

Pearl Morissette Irreverence Blanc se produce en Twenty Mile Bench, en la península de Niágara de Ontario, una estrecha terraza de escarpa definida por sus suelos poco profundos y bien drenados sobre roca caliza y esquisto. La finca se encuentra en una de las regiones vinícolas más sensibles al clima de Canadá, donde la influencia moderadora del lago Ontario prolonga la temporada de crecimiento y atenúa los extremos de un clima continental. El Blanc de Noirs elaborado con viñedos de clima fresco de Niágara refleja esta tensión entre madurez y acidez, con los suelos pedregosos de la escarpa contribuyendo a una precisión mineral que los terruños más cálidos y profundos rara vez producen.

Irreverence se vinifica como vino blanco a partir de uvas de piel roja, con un prensado cuidadoso para limitar el contacto con la piel y preservar el color pálido y el perfil aromático delicado característicos del estilo blanc de noirs. El enfoque de bodega de Pearl Morissette favorece la fermentación con levaduras autóctonas y la elaboración de mínima intervención, permitiendo que la fruta y el lugar impulsen el desarrollo del vino con una manipulación mínima. El resultado es un vino que se sitúa en deliberado contraste con las expectativas convencionales tanto de su variedad de uva como de su categoría regional.

El paladar está definido por la tensión característica de Niágara entre la fruta de clima fresco y la mineralidad impulsada por la caliza: fruta blanca de hueso, una sutil sugerencia de bayas rojas y una acidez fina y lineal que lleva el vino a través de un final largo y preciso. La textura es ligera y enfocada, sin peso excesivo, y el final es limpio y mineral, dejando una leve cualidad calcárea característica de la influencia del lecho rocoso de Twenty Mile Bench.