Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier es producido por Pine Ridge Vineyards, fundada en 1978 por Gary Andrus en el Stags Leap District de Napa Valley — una finca más conocida por su Cabernet Sauvignon que por la producción de vino blanco. El CB+V, como se conoce comúnmente a esta mezcla, se ha producido de forma continua desde 1995 y representa un alejamiento deliberado de la identidad de vino tinto de Napa de Pine Ridge, recurriendo en su lugar a dos denominaciones de origen de California geográfica y climáticamente distintas que han demostrado ser excepcionalmente adecuadas para las variedades que componen la mezcla. El Chenin Blanc procede de Clarksburg, en el delta del río Sacramento — una denominación de origen conocida como la "Joya del Delta" y reconocida como uno de los hogares más naturalmente apropiados de California para esta variedad, donde una temporada de crecimiento moderadamente larga y la influencia marítima refrescante del río Sacramento preservan la frescura y la acidez por las que es famoso el Chenin del Valle del Loira. El Viognier procede de Lodi, donde los días cálidos y las noches frescas del clima mediterráneo — climatizados naturalmente por las brisas del delta de los ríos San Joaquín y Sacramento — producen un Viognier de intensidad aromática y acidez natural que aporta la dimensión floral y de fruta de hueso que la mezcla requiere.

Las dos variedades se vendimian con objetivos opuestos: el Chenin Blanc se recoge con bajos niveles de azúcar para enfatizar el carácter frutal brillante y preservar la acidez característica de la variedad, mientras que el Viognier se recoge con niveles de azúcar más altos para capturar sus plenos aromas florales y especiados junto con su viscosidad. Tras el estrujado, el vino de prensa se mezcla con el mosto flor para aumentar el peso en boca antes de que cada variedad experimente una fermentación fría con su propia cepa de levadura seleccionada, elegida específicamente para mantener los caracteres frutales primarios de cada uva. El vino se fermenta y se cría enteramente en acero inoxidable sin fermentación maloláctica, una elección que preserva la frescura y la pureza frutal mientras retiene el ligero azúcar residual que equilibra la acidez natural de la mezcla. La mezcla final es de aproximadamente 80% Chenin Blanc y 20% Viognier.

La nariz es aromática y atractiva — los caracteres cítricos del Chenin Blanc de mandarina, yuzu, lima y flor de azahar están presentes junto con el melocotón, el mango y la madreselva del Viognier, complementándose las dos variedades en lugar de competir entre sí. El paladar es limpio y crujiente sin influencia de roble, el ligero azúcar residual y la brillante acidez en equilibrio para producir un paladar medio viscoso y redondeado que da paso a un final refrescante y afrutado. El perfil general es versátil y marida bien con la comida, combinando de forma natural con ensaladas ligeras, mariscos y platos con un toque de especias — el azúcar residual proporciona un contrapunto natural al picante.