Siembra Valles Blanco Tequila - 750ml

El jimador Manuel Romero cosecha agave para Siembra Valles, con la montaña Cascahuín al fondo. Cascahuín significa "colina de luz", ya que la montaña atrae rayos de las tormentas que pasan. Es el accidente topográfico definitorio de la región, y todos los tequilas Siembra Valles se destilan en la Destilería Cascahuín, de propiedad familiar. Este blanco de tierras bajas, con su carácter picante, presume de la famosa mineralidad volcánica de la región. Es inconfundiblemente Valles, y los bartenders lo prefieren por su versatilidad y carácter.

Notas:

• Nariz: Fresca y limpia con vibrantes notas de agave fresco, toques cítricos y un punto de complejidad herbal.
• Paladar: Brillante y robusto, el paladar ofrece un sabor a agave suave pero vivo, complementado con notas de pimienta, tierra y una sutil dulzura.
• Final: Un final limpio y suave con un persistente toque especiado y el fresco chasquido verde del agave.

Asado en horno de ladrillo

Un horno de leña del tamaño de una sala que se llena de agave y se calienta durante días. El uso de hornos de ladrillo es un sello distintivo de la producción tradicional de tequila, y los aromas son increíbles. Nunca usamos difusores ni autoclaves porque nos importa el tequila y la tierra.

Fermentación

Los tanques de ladrillo mantienen una colonia de levadura ambiental natural que fermenta de forma natural todos los tequilas Siembra Valles. Se añade bagazo (las fibras sobrantes de la extracción) para aportar un sabor más profundo a agave y potenciar esta fermentación natural.

Destilación

Acero inoxidable con serpentín de cobre. El cobre aporta beneficios únicos de sabor en la destilación del tequila, pero es difícil y caro de mantener para las destilerías. Destilar en acero inoxidable con serpentines de cobre asegura que cada gota de tequila toque el cobre, pero mantiene los costes asequibles para producciones pequeñas. Nunca usamos columnas de destilación; que eliminan los sabores en aras de la alta eficiencia.