Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025 - 750ml

Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025 es una expresión de una sola finca y de fuerza de barrica, procedente de la Destilería La Alteña en Arandas, Jalisco, producida bajo la dirección del maestro destilador de tercera generación Carlos Camarena, el arquitecto del compromiso fundacional de Tequila Ocho con la producción de una sola finca y añada. La Mesa —en español, "la mesa"— es un campo llano situado en la cima de una colina a 1.897 metros en las tierras altas de Los Altos de Jalisco, cuyo nombre hace referencia directa a la meseta elevada sobre la que se asienta. La finca se distingue por una doble composición del suelo: la arcilla roja rica en hierro, propia de las tierras altas, junto con la arcilla gris volcánica circundante —dos tipos de suelo cuyos perfiles minerales superpuestos contribuyen a un carácter del agave que está a la vez arraigado en el terruño clásico de Los Altos y moldeado por las condiciones geológicas específicas de esta meseta elevada. El agave azul Weber cosechado en La Mesa en 2025 promedió 33 libras por piña con un contenido de azúcar del 31%, cifras que reflejan la maduración larga y sin prisas que exige el clima de las tierras altas antes de que la familia Camarena considere que un campo está listo para la cosecha.

La producción sigue los métodos tradicionales de Tequila Ocho en todo momento: las piñas cosechadas se cocinan lentamente en hornos de piedra, se fermentan de forma natural y se destilan dos veces en La Alteña antes de que el destilado entre en barriles de roble americano muy usados para un envejecimiento de reposado de cuatro a seis meses. La elección de barriles usados —madera que ya ha cedido la mayor parte de sus compuestos extraíbles a llenados anteriores— es deliberada: el objetivo es introducir el pulido de roble más sutil posible sin desplazar la firma aromática nativa del campo de La Mesa. El destilado resultante se mezcla a partir de solo unas pocas docenas de barriles a la vez, y luego se embotella sin filtración en frío y sin dilución a la fuerza de barrica de 50,5% ABV / 101 proof —un nivel de graduación que preserva la textura y concentración plenas que el destilado desarrolló en el barril.

En nariz se abre con rico agave cocido, dulzor meloso y un ligero toque de piel de cítricos, con capas de vainilla, mineralidad herbácea y la característica profundidad terrosa de la arcilla gris volcánica. En boca es pleno y oleoso a esta graduación, con agave asado, caramelo de mantequilla, canela y un dulzor de praliné que se desarrolla a través del paladar medio junto con pimienta blanca y una sutil nota de tabaco que el terruño de La Mesa expresa de forma constante en sus expresiones de reposado. El final es largo y cálido: agave dulce y especia picante en equilibrio sostenido, resolviéndose lentamente en un último susurro de roble que cierra la expresión sin oscurecer su campo de origen.