Château de Bonhoste Bordeaux Blanc - 750ml

Le Château de Bonhoste Bordeaux Blanc est produit par la famille Fournier sur son domaine de Saint-Jean-de-Blaignac, situé sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne, sur la rive droite de Bordeaux, à environ six miles de Saint-Émilion. Le domaine est en activité continue depuis le XIe siècle, et la génération actuelle en est à sa cinquième succession de vinification familiale sous la direction de Yannick Fournier. Le Bordeaux Blanc est issu de vignobles plantés des cépages blancs classiques de la région — Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle — sur des sols argilo-calcaires qui offrent un excellent drainage et contribuent à la fraîcheur minérale caractéristique du vin.

L'assemblage combine 60 % de Sauvignon Blanc, 30 % de Sémillon et 10 % de Muscadelle, chaque cépage jouant un rôle distinct dans le vin fini. La fermentation a lieu en cuve inox à des températures contrôlées entre 16 et 18 °C, une plage calibrée pour préserver les composés aromatiques développés pendant une fermentation lente et fraîche. Après la fermentation alcoolique, le vin passe quinze jours sur lies fines avec bâtonnage régulier, un élevage bref mais intentionnel qui apporte de la texture et une rondeur délicate sans déplacer le caractère fruité principal du vin. Une mise en bouteille précoce préserve la fraîcheur et l'élan aromatique qui définissent l'approche de la maison en matière de Bordeaux blanc.

Le palais est frais et fruité, s'ouvrant sur des notes de poire blanche, de pêche et d'abricot, accompagnées des arômes floraux de jonquille et de genêt que la Muscadelle apporte de manière caractéristique. Le Sauvignon Blanc fournit l'acidité structurelle du vin et une colonne vertébrale d'agrumes, tandis que le Sémillon ajoute une texture cireuse subtile qui adoucit la finale sans ajouter de poids. La finale est nette et modérément persistante, avec une qualité acidulée et minérale qui reflète le terroir argilo-calcaire des coteaux de la Dordogne.