Clase Azul Anejo Dia De los Muertos - 750ml

Clase Azul Día de Muertos est produit dans les hautes terres du Jalisco, au Mexique, une région définie par ses sols argileux rouges, son altitude élevée et ses fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions prolongent le cycle de maturation de l'agave bleu Weber, permettant aux piñas de développer des sucres concentrés et le caractère végétal complexe qui distingue la tequila des hautes terres de celle des basses terres. Cette expression est lancée chaque année en hommage à la tradition du Día de Muertos, chaque carafe étant peinte à la main par des artisans de la communauté mazahua.

La tequila est élaborée à partir d'agave pleinement mûr, cuit lentement dans des fours en briques traditionnels avant d'être broyé et fermenté avec une souche de levure propriétaire. La distillation s'effectue dans des alambics en cuivre, une méthode qui préserve les composés aromatiques naturels de l'agave tout en affinant la texture du spiritueux. Le liquide est ensuite vieilli dans des fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du bourbon, un choix qui apporte des notes de vanille et de caramel sans masquer le caractère inhérent de l'agave.

En bouche, le spiritueux s'ouvre sur de l'agave cuit et des fruits secs, puis évolue à travers des couches de vanille, de cannelle et de chêne léger. La texture est ample sans être lourde, avec une chaleur en milieu de bouche qui se prolonge en une finale d'épices douces et de douceur persistante. La progression est mesurée et cohérente, chaque élément cédant proprement la place au suivant.