Dady'O Mezcal - 750ml

Dady'O Mezcal est un mezcal artisanal fabriqué à la main dans les hauts plateaux brûlés par le soleil d'Oaxaca, au Mexique — la patrie spirituelle de la production de mezcal. Élaboré exclusivement à partir d'Agave Espadin récolté de manière durable, la variété d'agave la plus célèbre de l'artisanat traditionnel du mezcal, Dady'O est produit par des maestros mezcaleros qualifiés selon des techniques ancestrales transmises de génération en génération dans la tradition de distillation oaxaqueña.

Le processus de production est laborieux et profondément intentionnel : les piñas d'agave matures sont lentement rôties pendant plusieurs jours dans des fours souterrains en terre tapissés de roches volcaniques et de bois de mesquite en feu, ce qui confère la complexité fumée distinctive qui définit le mezcal oaxaqueña authentique. Les piñas rôties sont ensuite écrasées à la pierre à l'aide d'une roue tahona traditionnelle, fermentées naturellement dans des cuves en bois ouvertes avec des levures sauvages en suspension dans l'air, puis doublement distillées dans des alambics en cuivre pour capturer chaque nuance de saveur et de terroir.

Dady'O Mezcal se verse avec une belle clarté et un corps léger. Le nez est complexe et engageant — des vagues d'agave rôti, de charbon et de fumée de mesquite se mêlent à des notes de fruits tropicaux mûrs, d'écorce d'agrumes et de minéraux terreux. En bouche, une fumée magnifiquement équilibrée cède la place à une douceur d'agave vibrante, des fruits noirs, du poivre rôti et une finale longue et réchauffante avec une légère morsure de mezcal. C'est le mezcal artisanal dans sa version la plus authentique et accessible.

Dégustez Dady'O pur dans une copita en argile traditionnelle pour découvrir toute sa complexité aromatique, ou utilisez-le pour préparer un Mezcal Negroni, un Oaxacan Old Fashioned, une Margarita au mezcal fumée, ou tout cocktail qui mérite un spiritueux avec une âme et un caractère véritables.

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