Day Wines Lemonade Natural Wine - 750ml

Le vin de cette année présente une couleur rose très pâle, brillante et invitante, avec des arômes et des saveurs qui évoquent le citron, la fraise, le pamplemousse et la pomme rose, ainsi que des notes minérales de galets de rivière et de délicates touches florales. Les fruits ont été récoltés sur une période de dix jours à partir d'une mosaïque de parcelles de vignoble, ce qui contribue à un profil de rosé vibrant, juteux et multidimensionnel. Les raisins ont été doucement pressés, puis débourbés et soutirés vers l'acier inoxydable pour une fermentation indigène tranquille qui préserve la pureté et le caractère du fruit. Aucun ajout n'a été fait au-delà d'une touche minimale de SO2 à la mise en bouteille pour maintenir la fraîcheur et la stabilité.

Millésime : 2023
Cépages : Pinot Noir (94%) et Grenache (6%)
Agriculture : Biologique

Le résultat est un vin qui parle avec clarté et énergie : une acidité vive soutient les notes d'agrumes et de baies, tandis que la colonne vertébrale minérale apporte structure et équilibre. En bouche, il reste vif et net, avec une subtile complexité qui se développe à mesure que le vin s'ouvre. Ce rosé est suffisamment polyvalent pour accompagner une large gamme de plats, des fruits de mer infusés aux agrumes et des salades légères aux fromages frais et à la charcuterie. C'est une leçon sur la façon dont une sélection minutieuse du vignoble, une manipulation douce et une intervention restreinte peuvent donner un vin expressif et gastronomique, fidèle à son lieu et à son année. À déguster maintenant pour son immédiateté, ou à garder en cave brièvement pour permettre une intégration plus poussée de ses facettes fruitées et minérales.