El Elefante Pisador Gewurztraminer - 750ml

L'El Elefante Pisador Gewurztraminer 2023 est produit par Pablo Fallabrino au Viñedo de los Vientos à Atlántida, dans la région de Canelones en Uruguay — une zone côtière située là où l'estuaire du Río de la Plata rencontre l'océan Atlantique. Le vignoble, issu d'une parcelle de deux hectares plantée entre 1995 et 2012, repose sur des sols argilo-calcaires qui tempèrent l'exubérance naturelle du cépage Gewurztraminer, tandis que la proximité de l'eau libre modère les températures et introduit une influence maritime persistante. La combinaison des brises atlantiques, d'une humidité ambiante élevée et de conditions de croissance chaudes et ensoleillées crée un climat inhabituellement bien adapté à un cépage aromatique plus communément associé à l'Alsace ou au Haut-Adige.

Le vin est produit sans aucun additif, y compris le soufre, conformément à l'approche d'intervention minimale de Fallabrino. Après une récolte manuelle, les raisins égrappés fermentent en cuve inox avec une semaine de macération pelliculaire, une macération qui extrait les composés phénoliques, la couleur et la profondeur aromatique des peaux distinctives teintées de rose du Gewurztraminer. Le moût est ensuite soutiré et élevé pendant quatre semaines en cuve inox avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant le trouble naturel et le spectre aromatique complet du raisin et du processus de production.

Le palais est intensément aromatique et texturé — des notes de pétale de rose, d'abricot sec, de litchi et d'épices de gingembre se manifestent au nez et se prolongent jusqu'en milieu de bouche, où la semaine de macération pelliculaire ajoute une fine trame tannique et une qualité savoureuse, semblable à celle du thé, qui ancre les aromatiques par ailleurs exubérantes du vin. L'acidité est vive et précise, un produit de l'environnement de culture maritime, apportant une élévation structurelle à travers une finale sèche, épicée et persistante. Le caractère général est expressif et spécifique au lieu, façonné par un terroir sans équivalent européen proche.