Elevación 1250 Blanco Tequila - 750ml

Voici une tequila sans additifs produite à Hacienda de Oro (NOM 1522) à partir de 100% d'agave bleu Weber cultivé à Amatitlán dans la vallée de Tequila (Los Valles), Jalisco. Sous la direction attentive d'Iliana Partida, chaque étape de production est conçue pour honorer le savoir-faire traditionnel tout en adoptant des contrôles de qualité modernes. Les plants d'agave sont cultivés jusqu'à maturité dans les riches sols volcaniques de la région, puis récoltés à la main à leur pic de douceur et de pleine maturité. Les piñas récoltées sont cuites dans des autoclaves, un processus qui ramollit les fibres pour libérer efficacement les sucres tout en préservant les arômes délicats. Après la cuisson, les piñas sont soigneusement broyées avec un moulin à rouleaux pour extraire le jus sucré. Le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures naturelles, la fermentation étant laissée à progresser lentement pour développer la profondeur et le caractère, et sans inclusion de fibres qui pourraient troubler ou altérer le profil. La fermentation est surveillée attentivement pour équilibrer l'arôme, le corps et la finale. La distillation a lieu deux fois dans des alambics en acier inoxydable, une approche traditionnelle qui affine le distillat et concentre la pureté. Chaque coupe—tête, cœur et queue—est effectuée avec précision pour obtenir un spiritueux doux et pur qui maintient le profil distinctif d'agave. Le produit final est mis en bouteille pour montrer sa clarté et son équilibre, offrant une expression authentique de l'agave des hautes terres et d'une technique méticuleuse.