Flor de Caña 4 Ans Extra Seco Rhum Blanc - 75cl

Le Flor de Caña Extra Seco est produit par la famille Pellas à la Compañía Licorera de Nicaragua à Chichigalpa, au pied du volcan San Cristóbal, dans le nord-ouest du Nicaragua — un site que la famille exploite sans interruption depuis 1890. La distillerie utilise de la canne à sucre cultivée localement dans les sols volcaniques entourant l’installation de production, un terroir d’une fertilité considérable façonné par des siècles d’activité géologique. Flor de Caña est certifié Carbone Neutre et Fair Trade, distillé entièrement avec de l’énergie renouvelable, et produit sans sucre ajouté, ingrédients artificiels ou accélérateurs d’aucune sorte — un engagement que la marque décrit par le terme « Slow-Aged », reflétant un vieillissement en fût authentique pour la période indiquée sur l’étiquette, plutôt qu’un vieillissement par assemblage ou additifs.

Le distillat à base de mélasse est distillé cinq fois dans des colonnes multiples avant d’entrer dans des fûts de bourbon américain usagés pour quatre ans de vieillissement tropical. Le climat chaud et équatorial du Nicaragua accélère l’interaction entre l’alcool et le bois, entraînant un cycle de maturation plus actif que la même période ne produirait dans un environnement plus frais. Après le vieillissement, le rhum est filtré jusqu’à obtenir une clarté cristalline, éliminant la couleur accumulée lors du contact avec le bois tout en préservant les composés aromatiques et gustatifs développés au cours des quatre années en fût. Le résultat est classé Extra Seco — extra sec — une désignation qui reflète à la fois l’absence de sucre ajouté et le profil de saveur propre et précis de l’alcool.

Le nez est léger et aromatique, avec de l’amande douce, de la vanille et une légère note d’agrume tropical. En bouche, l’alcool est maigre et précis — vanille, noix de coco et une suggestion d’épices de fût de bourbon se développent à travers un milieu de bouche sec et doux qui reste léger et propre tout du long. La finale est modérément longue, se terminant sur de la canne à sucre sèche et de la vanille toastée, avec une légère note poivrée qui persiste proprement. Le profil général est conçu pour être utilisé en cocktails, avec suffisamment de caractère pour contribuer au verre sans concurrencer les autres ingrédients.