Heavensake Junmai Daiginjo Sake - 750ml

Meilleur saké 2019-2020 (96 points) San Francisco International Wine Competition

Nez
Délicatement floral avec des notes perceptibles de raisin, de pomme mûre et de fruits tropicaux luxuriants. Le parfum est invitant et équilibré, offrant une impression douce et fraîche de verger qui évoque à la fois la douceur et la luminosité sans submerger les sens.

Saveur
Vibrant, riche et aromatique dès la première gorgée, avec un milieu de bouche vif qui se déploie en couches de caractère fruité. Les poires de début d'été apportent un noyau croquant et juteux, complété par des murmures de baies rouges sauvages et de raisins muscat. Le profil général reste élégant et bien intégré, portant une douceur nuancée polie par une acidité soignée et une finale nette et persistante.

Accompagne bien
Ce saké brille aux côtés d'une gamme de plats riches en umami. Il s'harmonise magnifiquement avec l'oursin et le homard, rehaussant leurs minéraux délicats tout en soutenant leur douceur saline. Il s'accorde également bien avec le jambon ibérique pata negra et le Parmigiano-Reggiano, où sa force tranquille fruitée traverse la graisse et le sel sans jamais rivaliser avec l'intensité du fromage. Pour les desserts, il complète le tiramisu, le fondant au chocolat et la crème brûlée, offrant un équilibre soigné entre le chocolat riche ou la crème et la luminosité fruitée. Dans l'ensemble, la polyvalence de ce vin en fait un excellent choix pour les plats à base de fruits de mer, de charcuterie, de fromages affinés ou de desserts gourmands.