La Luna Tequilana Mezcal - 750ml

La Luna Tequilana est fabriquée à partir d'agave bleu Weber, principalement connu pour son utilisation dans la tequila. L'agave Tequilana utilisé dans ce mezcal a été cultivé à Indaparapeo, Michoacán. Pour le lot 2 de ce mezcal, les producteurs ont cuit un lot de huit tonnes d'agave : quatre tonnes d'agave bleu Weber standard et quatre tonnes d'agave bleu Weber Criollo de variété ancienne, plus petits et concentrant davantage de sucre et de saveur que leurs homologues plus gros. L'agave a été cuit pendant 168 heures, reposé pendant 144 heures après la cuisson, et fermenté pendant 288 heures. Les périodes de cuisson et de repos prolongées permettent une décomposition plus complète des sucres et confèrent un caractère plus profond et plus sucré au produit final. L'inclusion de l'agave bleu Weber Criollo apporte des arômes nuancés et une texture en bouche plus riche, tandis que l'agave bleu Weber standard offre familiarité et équilibre. Les deux variétés sont mélangées après la fermentation pour obtenir un profil complexe mêlant des notes torréfiées, végétales et florales à de subtiles tonalités minérales provenant des sols régionaux. Le rythme méticuleux de la cuisson, du repos et de la fermentation reflète une approche artisanale délibérée visant à extraire le maximum de complexité de l'agave, résultant en un mezcal aux saveurs prononcées et stratifiées, avec une finale persistante.