La Serena Brunello di Montalcino - 750ml

La Serena Brunello di Montalcino est produit par la famille Mantengoli sur son domaine dans la sous-zone de Torrenieri, située dans le coin nord-est de l'appellation Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude. La famille possède la ferme La Rasa depuis les années 1930, mais ce n'est qu'en 1988 que les frères jumeaux Andrea et Marcello Mantengoli ont commencé à produire du vin sous le label La Serena. Les vignobles du domaine — environ dix hectares dédiés exclusivement au Sangiovese — reposent sur des sols de tuf, de sable, de schiste et de galestro, une diversité de composition qui contribue à la complexité structurelle du vin à travers plusieurs strates de sol. Les domaines voisins incluent Cerbaiona, Casanova di Neri et Il Greppo de Biondi Santi, ce qui place La Serena dans l'une des zones de production les plus historiquement acclamées de l'appellation. L'agriculture biologique est pratiquée depuis le début et officiellement certifiée depuis le millésime 2013.

La production suit l'approche traditionnelle du Brunello — 100% Sangiovese, récolté à la main et sélectionné sur une table de tri dans la cave avant la fermentation. Le vin subit sa fermentation primaire dans des cuves en acier inoxydable avant la fermentation malolactique dans une combinaison de barriques, de plus grands fûts en bois de 30 à 40 hectolitres et de cuves tronconiques. Le vieillissement en chêne se poursuit ensuite pendant un minimum de deux ans en fût, comme l'exigent les réglementations DOCG, suivi d'un long affinage en bouteille avant la mise en vente — un calendrier qui, pour le Brunello Normale, s'étend sur un minimum de cinq ans à partir de la récolte. Le vinificateur Paolo Caciorgna travaille aux côtés de l'agronome Lucio Maruotti pour gérer la qualité du vignoble et de la cave à chaque millésime.

Le nez est éthéré et complexe, avec de la cerise noire, des fleurs séchées et un caractère épicé subtil qui se révèle progressivement dans le verre. La bouche est pleine et structurée, avec des tanins fermes mais veloutés caractéristiques de la zone de Torrenieri — une région dont les sols produisent des vins d'une structure considérable mais avec un certain degré d'accessibilité dans leur jeunesse qui les distingue des expressions plus austères des pentes occidentales. La finale est longue et persistante, se terminant sur une minéralité ferreuse, des herbes séchées et une note de fruit rouge soutenue qui reflète à la fois la qualité du Sangiovese et la patience du protocole de vieillissement prolongé.