Legent Straight Bourbon Whiskey - 750ml

Legent est un whisky du Kentucky né d'une collaboration entre deux des traditions d'assemblage les plus importantes du monde des spiritueux — Jim Beam et Suntory, réunis sous la propriété commune de Beam Suntory. Le projet a associé Fred Noe, maître distillateur de septième génération chez Jim Beam, à Shinji Fukuyo, maître assembleur chez Suntory et gardien de l'une des philosophies d'assemblage les plus célèbres du Japon. Legent a fait ses débuts en 2019 comme la première nouvelle marque de bourbon autonome de l'entreprise en près de trente ans, son étiquette le déclarant un Kentucky Straight Bourbon Whiskey partiellement fini en fûts de vin et de sherry — une reconnaissance honnête que ce qu'il contenu dépasse les limites de la production conventionnelle de bourbon. Il est distillé à la distillerie Clermont de Jim Beam dans le Kentucky en utilisant une recette de grains d'environ 76 % de maïs, 12 % de seigle et 10 % d'orge maltée.

Le whisky est assemblé à partir de trois flux distincts. La base est un bourbon straight du Kentucky de Jim Beam vieilli environ quatre à cinq ans dans du chêne blanc américain neuf carbonisé. Une partie de ce bourbon est ensuite transférée dans des fûts de vin rouge de Californie pour environ un an de finition supplémentaire, et une autre partie finit dans des fûts de sherry Oloroso espagnol pendant environ deux ans. Les trois composants sont ensuite assemblés par Fukuyo, qui apporte l'art japonais de l'assemblage multi-fûts — une pratique fondamentale pour la philosophie d'assemblage de Suntory et largement inconnue de la production américaine de bourbon — à un distillat de base du Kentucky. Le mélange fini est mis en bouteille à 47 % ABV / 94 proof sans filtration à froid.

Le nez est immédiatement distinctif — des fruits rouges confiturés, de la cerise et une douceur vineuse arrivent en premier, soutenus par du caramel, du sucre brun et de l'amande provenant de la base de bourbon. Le palais est doux et corsé, avec une compote de baies, de la vanille et du chocolat noir qui se développent aux côtés d'une épice poivrée qui apporte de la structure sous la surface fruitée. Le composant sherry ajoute une profondeur noisetée et oxydative qui se construit à travers le milieu de bouche sans dominer. La finale est modérément longue et agréablement tannique, se terminant sur du chêne, du cuir et une douceur vineuse persistante qui lie les trois composants de l'expression en une conclusion cohérente et posée.