Old Forester 86 Proof Bourbon Whisky du Kentucky - 750ml

Old Forester 86 Proof est produit à la Old Forester Distilling Co. sur Whiskey Row à Louisville, dans le Kentucky — l'expression phare de la marque et le fondement sur lequel Brown-Forman Corporation a été bâtie en 1870. Fondée par George Garvin Brown, un ancien vendeur de produits pharmaceutiques qui a déménagé à Louisville en 1863, Old Forester a la distinction d'être le premier bourbon vendu exclusivement dans des bouteilles en verre scellées — une pratique adoptée par Brown pour garantir la qualité et l'authenticité à une époque où l'adultération dans le commerce du whisky était courante. Le nom de la marque rend hommage au Dr William Forrester, un éminent médecin de Louisville qui a approuvé le whisky ; le second « r » de Forrester a finalement été supprimé de l'étiquette, semble-t-il pour éviter l'apparence d'un conflit commercial avec le médecin. Old Forester est le seul bourbon continuellement distillé et commercialisé par la famille fondatrice avant, pendant et après la Prohibition, une lignée que la déclaration manuscrite et la signature de George Brown — toujours présentes sur chaque bouteille — reconnaissent directement. L'expression à 86 proof est le point d'entrée de la marque depuis 1959, lorsque le degré d'alcool plus faible a été introduit en réponse à la popularité croissante de la culture du cocktail.

La recette de purée est un mélange à forte teneur en seigle de 72 % de maïs, 18 % de seigle et 10 % d'orge maltée — la même composition de grains utilisée dans toute la gamme Old Forester, du produit phare à la série Whiskey Row. Brown-Forman contrôle l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, y compris sa propre tonnellerie, garantissant que chaque fût utilisé pour le vieillissement répond aux spécifications de la distillerie, de la sélection des merrains au niveau de carbonisation. La fermentation en purée aigre, qui incorpore un minimum de 20 % de résidu de distillation de la distillation précédente, dure de trois à cinq jours avant que la lavure ne soit distillée dans des alambics en cuivre et remplie dans de nouveaux fûts de chêne blanc américain carbonisés pour environ quatre ans de maturation. L'alcool est mis en bouteille à 43 % ABV / 86 proof sans mention d'âge, conformément à la désignation Kentucky Straight Bourbon.

Le nez est vif et modérément complexe — zeste d'agrumes, fruits tropicaux et notes florales délicates s'ouvrent aux côtés d'une douceur de gâteau quatre-quarts, d'une subtile épice de clou de girofle et d'un fil de chêne légèrement toasté. Le palais commence par les agrumes et la poire mûre, traverse la menthe fraîche et l'épice de clou de girofle qui se développent doucement au milieu du palais sans s'aiguiser. La finale est longue, chaude et légèrement asséchante, se terminant sur la menthe verte, le clou de girofle et le chêne toasté chaud qui s'estompent avec la douceur caractéristique d'Old Forester. À 86 proof, l'alcool est accessible dans tous les formats — pur, sur glace ou comme base de bourbon d'un cocktail classique.