Penelope Wheated Bourbon - 750ml

Penelope Wheated Bourbon est construit autour d’une recette à dominante de blé, conçue pour mettre l’accent sur la douceur, l’équilibre et la texture plutôt que sur des épices ou une sucrosité marquées. En remplaçant le seigle par le blé comme céréale secondaire, le distillat développe un profil plus rond et mieux intégré, qui laisse le caractère des céréales et l’influence du fût se dévoiler progressivement.

La distillation est menée en veillant à préserver la sensation en bouche et la clarté aromatique, produisant un alcool qui reste souple tout au long de la maturation. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de chêne carbonisés, où une interaction maîtrisée avec le bois apporte une vanille douce, du sucre caramélisé et des épices de pâtisserie subtiles, sans écraser le cœur dominé par le blé. La sélection des fûts privilégie l’équilibre et la cohésion plutôt que l’intensité.

En bouche, le caramel doux et les légères notes de céréales miellées ouvrent la voie, suivis par la vanille et un chêne retenu. La texture est lisse et arrondie, portant les saveurs uniformément sur le milieu de bouche. La finale est nette et chaleureuse, avec une douceur persistante et une structure délicate plutôt qu’une pointe vive. Penelope Wheated Bourbon reflète une approche délibérée et moderne du whiskey américain, offrant maîtrise, accessibilité et profondeur sans excès.