Redbreast Moscatel Wine Cask Irish Whiskey - 750ml

Redbreast Moscatel Wine Cask est un whiskey irlandais single pot still produit à la distillerie Midleton dans le comté de Cork, construit sur la même base d'orge maltée et non maltée qui définit l'ensemble de la gamme Redbreast. Cette expression tire son nom et son caractère distinctif d'une période de finition dans des fûts ayant précédemment vieilli du Moscatel, un vin doux fortifié produit principalement dans la péninsule ibérique à partir de cépages Muscat. Le choix des fûts de Moscatel apporte une influence de finition notablement différente du bois de sherry Oloroso plus communément associé au style de la maison.

Le whiskey subit son vieillissement primaire dans une combinaison de fûts de bourbon en chêne américain et de fûts de sherry traditionnels avant d'être transféré dans des fûts de vin Moscatel pour une période de finition finale. Les fûts de Moscatel, portant encore les composés résiduels du vin doux, apportent des arômes floraux, un caractère de raisin frais et une douceur mielleuse qui recouvre la structure de grain du pot still sans l'effacer. La durée de finition est calibrée pour introduire la signature du fût de vin sans déséquilibrer l'identité sous-jacente du whiskey.

Le palais s'ouvre sur des fruits à noyau frais et un élan floral prononcé — des caractéristiques directement attribuables à la finition Moscatel — avant de s'installer dans les céréales chaudes et les épices douces de la base pot still. La texture est souple et accessible, avec une douceur fruitée plutôt que sucrée. La finale évoque le raisin sec, un léger miel et une subtile sécheresse tannique du bois de vin qui apporte de la structure à une conclusion autrement délicate.