Vin nature Pet Nat La Mantis de Santa Julia - 750 ml

Le 2022 Chardonnay Pet Nat La Mantis est dans son deuxième millésime et se présente avec un jaune éclatant et scintillant dans le verre. Au nez, il s'ouvre sur une fine note levurée qui évoque le charme de la fermentation en bouteille, évoluant vers des arômes fruités blancs nuancés en se réchauffant. Il y a un noyau minéral posé en dessous, avec des notes d'agrumes et de fruits de verger qui se déploient à mesure que le vin respire. Les bulles arrivent avec une effervescence douce et persistante, ajoutant une délicate pétillance qui garde le palais léger et rafraîchi.

En bouche, le vin est à la fois gourmand et ciselé, avec une texture crémeuse des bulles qui ne perd jamais son mordant. La tension malique apporte une acidité vive qui maintient les saveurs tendues, nettes et nettement rafraîchissantes. Les saveurs oscillent entre concentration et transparence : il y a une intensité fruitée—pomme, poire, un soupçon de pêche blanche—pourtant l'impression reste diaphane, presque vitreuse, comme si le vin était à la fois expressif et équilibré. La finale est longue et électrique, laissant une légère note citronnée qui persiste sans lourdeur.

La Mantis offre une pureté brute et simple qui est rafraîchissante dans son honnêteté. C'est un pétillant naturel qui célèbre son propre terroir et sa technique, invitant à l'accorder avec des fruits de mer légers, des fromages crémeux ou une salade estivale éclatante. Une expression vivace et accessible du Chardonnay, capturée dans son deuxième millésime.