Selbach Incline Riesling Mosel - 750ml

Le Riesling Incline de Selbach est produit par Johannes Selbach du domaine J. & H. Selbach, dont la famille élabore des vins sur les pentes abruptes d'ardoise de la Moselle depuis près de quatre siècles. Le vin provient de plusieurs parcelles de la Moselle moyenne, avec des vignobles regroupés entre les villages de Piesport, Zeltingen, Graach et Wehlen — un tronçon des courbes les plus célèbres de la rivière, où les pentes exposées au sud et au sud-ouest d'ardoise dévonienne bleue et rouge reçoivent une lumière solaire concentrée réfléchie par la rivière en contrebas. Le nom Incline fait directement référence à la caractéristique déterminante du terroir : la pente presque verticale de ces vignobles, qui atteint par endroits 60 à 70 degrés, rendant toute mécanisation impossible et exigeant un travail manuel à chaque étape de la culture et de la récolte.

La fermentation se déroule entièrement en cuve inox à des températures naturellement fraîches, un choix qui préserve tout le spectre des composés aromatiques développés lors d'une maturation lente sur les pentes d'ardoise, sans introduire de caractère oxydatif ou boisé. Le vin présente une légère sucrosité résiduelle — calibrée pour équilibrer l'acidité naturelle élevée caractéristique de la Moselle plutôt que pour produire un vin perceptiblement doux. Mis en bouteille sous capsule à vis Stelvin pour protéger sa précision et sa fraîcheur, l'Incline a été conçu par Johannes Selbach comme un point d'entrée accessible vers la qualité et le caractère que les grands coteaux de la Moselle sont capables de produire à tout prix.

Le nez est vif et précis — zeste de citron, pomme verte, pêche blanche et une minéralité distinctive d'ardoise humide, signature des rieslings cultivés sur ardoise dévonienne. La bouche est vive et fruitée, la sucrosité résiduelle du vin s'intégrant parfaitement à l'acidité éclatante pour produire une tension rafraîchissante plutôt que sirupeuse. La finale est nette et minérale, se terminant sur la peau d'agrumes et une note persistante d'ardoise fraîche qui s'attarde bien au-delà de l'impression fruitée immédiate du vin.