Siembra Alteno Blanco - 750ml

La Siembra Alteño Tequila est produite à partir d'agaves cultivés dans le sol emblématique des Hautes Terres de Tequila, autour de la distillerie de la famille Camarena à Arandas, Jalisco. Célébration d'une amitié qui remonte à des décennies,

Siembra Alteño est une collaboration

entre le maître distillateur Carlos Camarena et David Suro.

Chaque agave utilisé dans cette expression a été cultivé sur le domaine. Cela permet une plus grande expression du terroir, car les agaves d'un seul champ seront plus homogènes. L'utilisation de fours en brique pour cuire l'agave à la vapeur est une marque de fabrique de la production traditionnelle de tequila et produit des arômes incroyables. Une fois refroidi, l'agave est pressé avec un broyeur à rouleaux mécanique.

Cette méthode garantit que chaque goutte du jus riche en sucre est soigneusement extraite des magnifiques piñas caramélisées.

Comme il est

essentiel au développement des saveurs,

Carlos

et David ont voulu

accorder une attention particulière à la

fermentation. La Siembra Alteño est fermentée dans des cuves en bois avec une levure indigène propre à la distillerie Altena.

L'ensemble du processus de distillation est imprégné de l'histoire de la famille Camarena. Les deux distillations sont effectuées dans des alambics en cuivre, la seconde distillation ayant lieu dans des alambics qui appartenaient au père de Carlos et à son

grand-père.

La première

distillation inclut les fibres d'agave pour apporter le maximum de saveur possible. La seconde distillation est coupée à 55%, puis ramenée à 46% avec de l'eau de source naturelle.

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