Siembra Azul Blanco Tequila - 750ml

La première plantation de Siembra Azul a eu lieu dans ce champ d'Arandas, Jalisco dans les années 1990. Le temps a passé ; nos traditions et notre foi demeurent. Ce blanco vénéré est notre représentation phare de la région des Hautes Terres. Immaculé, floral et herbacé, il est résolument du terroir des Hautes Terres.

Notes :

• Nez: agave cuit, agrumes, poivre concassé.
• Palais: agrumes crémeux, poivre concassé, agave, ardoise, touches de notes fruitées
• Finale: vive et rapide, picotera le palais

Rôtissage au four en brique

Un four au bois de la taille d'une pièce, rempli d'agave et chauffé pendant des jours. L'utilisation de fours en brique est une marque de fabrique de la production traditionnelle de tequila, et les arômes sont incroyables. Nous n'utilisons jamais de diffuseurs ou d'autoclaves parce que nous nous soucions de la tequila et de la terre.

Fermentation

Induite en acier. La fermentation de Siembra Azul, comme toute tequila fabriquée chez NOM 1414, est bercée par de la musique classique. La levure, spécialement conçue pour la production de tequila (d'où Induite), semble répondre au rythme en bouillonnant dans de grandes cuves en acier. Ce n'est pas tout à fait traditionnel, mais la levure s'amuse.

Distillation

Les alambics en cuivre sont la référence pour la distillation de la tequila et l'une des principales raisons pour lesquelles les tequilas Siembra Azul sont souvent décrites comme ayant un goût « propre ». Le cuivre élimine les composés soufrés lors de la distillation, permettant aux saveurs plus délicates d'émerger en bouche.

• NOM: 1414
• Type d'agave: Tequilana Weber
• Région de l'agave: Jalisco (Los Altos)
• Région: Jalisco (Los Altos Sud)
• Cuisson: Fours en pierre/brique
• Extraction: Broyeur à rouleaux
• Source d'eau: Eau de puits profond
• Fermentation: 100% agave, Cuves en acier inoxydable, Musique classique, Levure de champagne, Fermentation sans fibres
• Distillation: 2x distillé
• Alambic: Chaudron en cuivre
• Vieillissement: -
• ABV/Titre: 40% vol (80-proof)
• Autre