Siembra Valles Blanco Tequila - 750ml

Le jimador Manuel Romero récolte l'agave pour Siembra Valles, avec la montagne Cascahuín en arrière-plan. Cascahuín signifie « colline de lumière », car la montagne attire la foudre des tempêtes qui passent. C'est l'élément topographique déterminant de la région, et tous les tequilas Siembra Valles sont distillés à la Destilería Cascahuín, une entreprise familiale. Ce blanco poivré des basses terres arbore la célèbre minéralité volcanique de la région. Il est indéniablement Valles, et est apprécié des barmans pour sa polyvalence et son caractère.

Notes :

• Nez: Vif et net avec des notes vibrantes d'agave frais, des touches d'agrumes et une pointe de complexité herbacée.
• Palais: Vif et robuste, le palais offre une saveur d'agave douce mais vive, complétée par des notes de poivre, de terre et une subtile douceur.
• Finale: Une finale nette et douce avec une persistance épicée et le croquant vert et frais de l'agave.

Cuisson au four à briques

Un four au bois de la taille d'une pièce, rempli d'agave et chauffé pendant des jours. L'utilisation de fours en brique est une marque de fabrique de la production traditionnelle de tequila, et les arômes sont incroyables. Nous n'utilisons jamais de diffuseurs ou d'autoclaves parce que nous nous soucions de la tequila et de la terre.

Fermentation

Les cuves en brique abritent une colonie de levures ambiantes naturelles qui fermentent naturellement tous les tequilas Siembra Valles. On ajoute de la bagasse (les fibres résiduelles de l'extraction) pour approfondir la saveur de l'agave et stimuler cette fermentation naturelle.

Distillation

Inox avec serpentin en cuivre. Le cuivre apporte des bienfaits uniques en termes de saveur lors de la distillation du tequila, mais il est difficile et coûteux à entretenir pour les distilleries. Distiller dans de l'inox avec des serpentins en cuivre garantit que chaque goutte de tequila touche le cuivre, tout en maintenant les coûts abordables pour les petites productions. Nous n'utilisons jamais de colonnes de distillation ; qui effacent les saveurs pour une haute efficacité.