Strub Dino Raw Riesling - 750ml

Strub Dino Raw Riesling 2024 est produit par Weingut J. & H. A. Strub à Nierstein, dans la région allemande de Rheinhessen — une zone viticole historique définie par sa position le long du Rhin et la diversité de ses sols, qui vont du grès rouge et de l'ardoise ferrugineux du Rotliegenden sur la pente du Roter Hang aux parcelles riches en calcaire que l'on trouve dans l'ensemble de l'appellation. La famille Strub produit du Riesling à Nierstein depuis 1710, Sebastian Strub représentant aujourd'hui la douzième génération. Le Dino Raw provient de plusieurs parcelles de l'appellation, avec des sols incluant du calcaire, et est cultivé dans une optique de transparence et d'intervention minimale.

Fidèle à sa désignation, le vin est produit avec trois jours de macération sur les peaux du raisin Riesling avant que la fermentation ne se poursuive en cuve avec les baies entières — une technique qui introduit des composés phénoliques et une texture peu courante dans les Rieslings conventionnels du Rheinhessen. Le vin est maintenu sur lies fines jusqu'en mars, une période de contact prolongé qui ajoute du corps et un léger caractère autolytique, avant un unique soutirage précédant la mise en bouteille. Le résultat est une expression de Riesling en macération, ou orange, qui se situe en dehors des paramètres traditionnels du cépage tout en restant ancrée dans le terroir et le caractère du raisin de Nierstein.

En bouche, le vin s'ouvre sur les fruits à noyau et les notes d'écorce d'agrumes caractéristiques du cépage, recouverts par la texture supplémentaire et la profondeur savoureuse qu'apportent la macération et l'élevage sur lies. L'acidité est précise et persistante — trait structurel déterminant du Riesling — offrant une colonne vertébrale qui porte le vin jusqu'à une longue finale sèche. La finale est minérale et légèrement oxydative, avec une légère sensation de tanins issus des peaux et une note d'agrumes persistante qui rattache le vin à son origine Rheinhessen. Le vin est embouteillé dans un format d'un litre, reflétant sa position d'expression quotidienne de l'approche naturelle du domaine.