Aphros Phaunus Amphora Loureiro Vinho Verde - 750ml

Aphros Phaunus Amphora Loureiro è prodotto da Vasco Croft presso Aphros Wine nella sottoregione di Lima del Vinho Verde, nel Minho nord-occidentale del Portogallo — una regione di colline granitiche, abbondanti piogge atlantiche e una profonda tradizione vinicola indigena incentrata sull'uva Loureiro. Croft è un poliedrico che è arrivato alla vinificazione attraverso l'architettura, la pedagogia e la scultura prima di reinventarsi come vignaiolo nella tenuta ancestrale della sua famiglia, dove ha costruito da zero una delle operazioni biodinamiche più filosoficamente rigorose del Portogallo. La tenuta è coltivata secondo la certificazione biodinamica Demeter e Biodyvin, con vendemmie condotte a mano in allineamento con i cicli lunari, e il territorio circostante gestito come un ecosistema vivente di alberi antichi, foresta e animali selvatici secondo i principi della permacultura. La cantina stessa opera senza elettricità — un impegno che plasma ogni elemento del processo produttivo e impone un ritmo e un'intenzionalità che la vinificazione industriale per definizione non può replicare. Phaunus è la gamma più sperimentale di Aphros, riservata a espressioni con macerazione sulle bucce, spumanti ancestrali e affinati in anfora che spingono la filosofia della tenuta alla sua massima espressione.

L'uva 100% Loureiro viene raccolta a mano, poi diraspata e pressata utilizzando solo la forza manuale prima di essere trasferita in grandi anfore di argilla — talhas, i tradizionali vasi di argilla dell'Alentejo — rivestite internamente con cera d'api proveniente dagli alveari della tenuta. Il mosto fermenta spontaneamente sulle bucce all'interno dell'argilla rivestita di cera per circa sei-sette mesi, un periodo di macerazione di durata insolita che estrae una notevole profondità fenolica, colore e il peso tattile che distingue questa espressione dalla produzione convenzionale di vino bianco del Vinho Verde. Il vino viene poi imbottigliato senza filtrazione, preservando la sua torbidità naturale e l'intero spettro di composti sviluppati durante la prolungata fermentazione in anfora. Il rivestimento di cera d'api — un'antica pratica di sigillatura dei vasi — impedisce all'argilla di trasmettere direttamente il proprio carattere minerale al vino, consentendo al contempo un sottile scambio micro-ossidativo attraverso le pareti porose del vaso che contribuisce al caratteristico sviluppo aromatico del vino nei mesi di contatto con le bucce e l'ambiente di argilla.

Il vino si presenta di un ambra leggermente torbido — il colore è una registrazione diretta del contatto con le bucce e dell'ambiente di argilla rivestita di cera. Il naso è vivo e complesso, si apre con olio di albicocca, fiori di sambuco, marmellata e scorza di mandarino insieme a una qualità di cera d'api mielata che è del tutto specifica di questo metodo di produzione e di questo vaso. Il palato è ben strutturato e vibrante, con una presa aspra e nervosa derivante dal prolungato contatto con le bucce che James Suckling ha descritto come "salato e strutturato, guidato da un'acidità brillante e lineare" — una caratterizzazione che cattura la tensione tra la freschezza naturale del Loureiro e il peso fenolico che la macerazione in anfora ha costruito nell'architettura del vino. Il finale è lungo e caldo, si chiude su favo, scorza di agrumi e una persistenza minerale che riflette i suoli granitici della sottoregione di Lima. Sorprendentemente concentrato all'11% ABV — un vino plasmato dal processo e dalla filosofia tanto quanto dall'uva e dal luogo.