Bunnahabhain Toiteach Single Malt Scotch - 750ml

Bunnahabhain Toiteach A Dhà — in gaelico scozzese "Fumoso Due" — è prodotto presso la distilleria Bunnahabhain, fondata nel 1881 sulla costa nord-orientale di Islay, lungo le rive del Sound of Islay. La distilleria occupa una delle posizioni più remote dell'isola, raggiungibile solo via mare fino alla costruzione di una strada a corsia unica nel 1960, e i suoi magazzini costieri si affacciano direttamente sulla baia di Bunnahabhain, dove una persistente brezza salmastra proveniente dal Sound of Islay permea le botti di invecchiamento nel corso del tempo. Bunnahabhain è insolita tra le distillerie di Islay perché la sua produzione principale è stata storicamente non torbata, attingendo l'acqua di processo dal fiume Margadale — che scorre attraverso un antico letto calcareo e quindi bypassa le torbiere che conferiscono agli altri whisky di Islay il loro carattere medicinale. Toiteach A Dhà rappresenta una deliberata deviazione da quello stile di casa, introducendo malto d'orzo torbato a un livello leggero di circa 3 parti per milione di fenoli.

L'espressione è stata creata dal Senior Blender Dr. Kirstie McCallum come sequel dell'originale Toiteach in edizione limitata ed è entrata nella gamma principale nel 2017. Il malto torbato viene distillato due volte attraverso gli alambicchi di rame di Bunnahabhain prima di maturare interamente nei magazzini costieri della distilleria in una combinazione di botti ex-bourbon ed ex-Oloroso sherry — con il legno di sherry che costituisce circa il 75% del blend, un'influenza di sherry notevolmente superiore rispetto ad altre espressioni principali di Bunnahabhain. Lo spirito viene imbottigliato non filtrato a freddo al 46,3% ABV senza coloranti artificiali, in linea con il ritorno della distilleria alla presentazione naturale nel 2010.

Al naso si apre un intrigante intreccio di fumo di torba, salinità e frutta scura guidata dallo sherry — ribes nero, ciliegia secca e un filo di sale marino che riflette l'ambiente dei magazzini costieri. Al palato, un'immediata e avvolgente torbosità lascia il posto a una dolce influenza di Oloroso sherry di cioccolato fondente, uva sultanina e ricco rovere, bilanciata da una nota pepata e pungente che il fumo e il grado alcolico più elevato forniscono. Il finale è lungo e robusto, chiudendo su fumo secco, orzo e una persistente dualità dolce-salata che è specifica del carattere ricco di sherry e leggermente torbato che il Toiteach A Dhà ha fatto proprio.