Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

Il Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir è prodotto da Sean Capiaux, che ha fondato Capiaux Cellars nel 1994 mentre lavorava presso la Peter Michael Winery, creando un'etichetta dedicata a Pinot Noir di piccoli lotti, da singolo vigneto e da più vigneti, provenienti dai migliori siti della California. La Chimera — che prende il nome dalla creatura della mitologia greca composta da parti disparate — rappresenta l'espressione multi-vigneto di Capiaux, attingendo a una combinazione di fonti della Russian River Valley e delle Santa Lucia Highlands per produrre un vino che riflette il contributo di entrambe le denominazioni. Il blend del 2023 è ancorato all'89% dal vigneto Starscape nella Russian River Valley, integrato dal 5% dal vigneto Widdoes (Russian River Valley), dal 3% dal vigneto Pisoni (Santa Lucia Highlands) e dal 3% dal vigneto Garys' (Santa Lucia Highlands). Il clima marittimo fresco della Russian River Valley e le condizioni di crescita ad alta quota e influenzate dalla nebbia delle Santa Lucia Highlands contribuiscono ciascuno con elementi aromatici e strutturali distinti al vino finito.

L'approccio enologico di Capiaux si concentra su un intervento minimo — fermentazione con lieviti indigeni, nessuna chiarifica e nessuna filtrazione — permettendo al frutto e al carattere del sito di presentarsi senza modifiche. Il vino viene invecchiato per undici mesi in botti di rovere francese con solo il 10% di legno nuovo, un uso contenuto di rovere nuovo che introduce struttura e complessità sottili senza imporre carattere legnoso al profilo fruttato primario del vino. Il blend è assemblato da componenti raccolti tra il 1° settembre e il 23 ottobre — un'ampia finestra che riflette le diverse tempistiche di maturazione dei siti della Russian River Valley e delle Santa Lucia Highlands a maggiore altitudine.

Il palato si apre con un'esplosione di frutta rosso scuro e violacea — ciliegia matura, prugna e melograno — insieme a petalo di rosa, lavanda, arancia sanguinella e una nota di spezie dolci. La consistenza è succosa e di medio corpo, con il sorso morbido e setoso che il Pinot Noir della Russian River Valley produce caratteristicamente quando raccolto alla giusta maturità. Il finale è lungo e vibrante, chiudendo su un'acidità brillante e un calore fruttato persistente che riflette la qualità generosa della stagione di crescita californiana del 2023 senza sacrificare la caratteristica finezza del vitigno.