Cascahuín Añejo 55-25 70th Anniversary Limited Edition - 750ml

Cascahuín Añejo 55-25 è un'edizione limitata commemorativa della distilleria della famiglia Rosales presso il NOM 1123 a El Arenal, Jalisco — un sito produttivo le cui radici nella valle di Tequila risalgono al 1904 sotto il fondatore Salvador Rosales Briseño, sebbene l'attività moderna di Cascahuín faccia risalire la sua fondazione formale al 1955. Il nome 55-25 porta una duplice valenza deliberata: 55 segna l'anno in cui la distilleria fu formalmente fondata e rappresenta l'impegno ininterrotto verso i metodi tradizionali che hanno definito l'artigianato della famiglia Rosales attraverso quattro generazioni, mentre 25 segna sia l'anno di questa uscita sia i 25 anni trascorsi da quando Cascahuín introdusse per la prima volta il suo añejo tradizionale nel 1999. Insieme i numeri inquadrano settant'anni di produzione continua — una discendenza onorata non solo nel liquido ma nella presentazione senza precedenti per il marchio di questa espressione: una bottiglia in ceramica il cui design evoca la solidità del tempo e il calore del fuoco, due elementi tanto centrali per la pianta di agave quanto per l'anima delle persone che la trasformano.

Il 55-25 è un blend di precisione assemblato da due flussi distinti. Il componente principale — il 90% dell'espressione finale — è tequila invecchiata dodici mesi in botti ex-Oloroso sherry, una scelta di legno che introduce composti dolci, morbidi e profondamente fruttati nella base di agave di El Arenal. Il restante 10% è Cascahuín Plata 48° — il blanco ad alta gradazione della distilleria, distillato al 48% ABV — che è stato riposato in botti di rovere americano precedentemente utilizzate per l'invecchiamento della tequila, contribuendo freschezza, vivacità e tensione strutturale che impedisce al componente dominante dello sherry di collassare nella ricchezza. L'intero blend è imbottigliato al 44% ABV e presentato senza additivi, coerentemente con la trasparenza verificata di lunga data della distilleria sotto la certificazione additive-free di Tequila Matchmaker.

Il naso è espressivo e orientato allo sherry — ricca agave cotta, frutta secca, uvetta e mandorla insieme a morbide spezie di quercia e una dolcezza mielata che la botte Oloroso impartisce con insolita chiarezza a questa età. Il palato è complesso ed elegantemente composto, con agave cotta, caramello, vaniglia e un carattere di frutta scura influenzato dallo sherry che si muove attraverso un palato medio pieno e avvolgente insieme a legno tostato e un tenue filo erbaceo che il componente Plata 48° mantiene vivo sotto la profondità accumulata dell'añejo. Il finale è lungo e raffinato, chiudendosi su spezie di quercia, frutta secca e una dolcezza persistente che onora sia il legno di sherry sia i sette decenni di artigianato che hanno plasmato lo spirito che contiene. La storia di una distilleria, in una bottiglia costruita per custodirla.