Clase Azul Mezcal Guerrero - 750ml

Il Clase Azul Mezcal Guerrero è prodotto nello stato costiero del Pacifico di Guerrero, una regione con una lunga e in gran parte non codificata tradizione di produzione di mezcal incentrata sull'agave Papalometl — una varietà selvatica nota in botanica come Agave cupreata. Il territorio di Guerrero scende dalla Sierra Madre del Sur attraverso zone tropicali e subtropicali, esponendo l'agave a un clima di elevata umidità, piogge pronunciate e suoli vulcanici che differiscono sostanzialmente dagli ambienti aridi di alta quota associati al mezcal di Oaxaca o Durango. Queste condizioni plasmano una specie con una propria distinta firma aromatica e strutturale.

Le piñas di Papalometl vengono raccolte a piena maturazione e arrostite in tradizionali forni a fossa di terra, dove la combinazione di roccia vulcanica e legna locale genera il fumo che definisce il carattere di base del distillato. La fermentazione avviene in recipienti di legno aperti utilizzando lieviti ambientali, una pratica che consente alla microflora del sito di produzione specifico di contribuire al profilo finale. La distillazione avviene in alambicchi di rame, e il distillato viene imbottigliato come joven, non mediato dal tempo in legno.

Al palato, l'espressione Guerrero è notevolmente più tropicale e fruttata rispetto alle controparti di alta quota, con dolcezza di agave cotta e frutta a nocciolo matura presenti accanto al previsto fumo e alla terra. Il medio palato porta un tocco floreale contribuito dalla varietà Papalometl, mentre il finale si assesta su calda cenere minerale e una lieve salinità che riecheggia la vicinanza della regione alla costa del Pacifico. Il carattere complessivo è espressivo e specifico del luogo.