Clase Azul Ultra Extra Anejo - 750ml

Clase Azul Ultra rappresenta l'espressione più alta della collezione Clase Azul, attingendo allo stesso terroir degli altopiani di Jalisco che definisce l'intera gamma. L'agave Weber Blu coltivata ad alta quota nei terreni argillosi ricchi di ferro della regione viene raccolta a piena maturazione — un processo che per le espressioni premium può richiedere otto anni o più — producendo piñas con una profondità di concentrazione zuccherina e una complessità strutturale che l'agave a ciclo più breve non può replicare.

La produzione segue un meticoloso protocollo extra añejo. Dopo una lenta cottura in forni di mattoni e una doppia distillazione in alambicchi di rame, il distillato subisce un invecchiamento minimo di cinque anni in una combinazione di botti di rovere americano ed europeo, inclusi fusti stagionati allo sherry provenienti da Jerez. Questa maturazione prolungata, rara tra i tequila, integra gradualmente tannini legnosi, composti di frutta secca e note ossidative nella base di agave. Il risultato è un distillato che occupa uno spazio tra il tequila e il brandy invecchiato nel suo profilo strutturale.

Il palato si presenta con notevole profondità — frutta secca scura, rovere tostato e un filo di agave cruda che ancora il distillato alla sua origine nonostante gli anni in legno. La consistenza è vellutata e misurata, con tannini presenti ma non dominanti. Il finale è lungo e lentamente sfumante, che passa da spezie calde e cioccolato fondente verso una chiusura secca e minerale, caratteristica del terroir degli altopiani.