Dady'O Mezcal - 750ml

Dady'O Mezcal è un mezcal artigianale prodotto a mano negli altopiani arsi dal sole di Oaxaca, Messico — la patria spirituale della produzione del mezcal. Realizzato esclusivamente con Agave Espadin raccolto in modo sostenibile, la varietà di agave più celebrata nella tradizione artigianale del mezcal, Dady'O è prodotto da abili maestros mezcaleros utilizzando tecniche ancestrali tramandate attraverso generazioni di tradizione distillatoria oaxaqueña.

Il processo di produzione è ad alta intensità di manodopera e profondamente intenzionale: le piñas di agave mature vengono arrostite lentamente per diversi giorni in forni a fossa di terra sotterranei rivestiti di rocce vulcaniche e legno di mesquite ardente, conferendo la distintiva complessità affumicata che definisce l'autentico mezcal oaxaqueño. Le piñas arrostite vengono poi frantumate a pietra usando una tradizionale ruota tahona, fermentate naturalmente in tini di legno aperti con lieviti selvaggi trasportati dall'aria, e distillate due volte in alambicchi di rame per catturare ogni sfumatura di sapore e terroir.

Dady'O Mezcal si versa con una bella limpidezza e un corpo leggero. Al naso è stratificato e invitante — ondate di agave arrostita, bruciato e fumo di mesquite si intrecciano con note di frutta tropicale matura, scorza di agrumi e minerali terrosi. Al palato, un'affumicatura splendidamente equilibrata lascia il posto a una vibrante dolcezza di agave, frutta scura, pepe arrostito e un finale lungo e caldo con un delicato morso di mezcal. Questo è mezcal artigianale nella sua forma più autentica e accessibile.

Goditi Dady'O liscio in una tradizionale copita di argilla per sperimentare la sua piena complessità aromatica, oppure usalo per creare un Mezcal Negroni, un Oaxacan Old Fashioned, un Mezcal Margarita affumicato o qualsiasi cocktail che meriti uno spirito con anima e carattere autentici.

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