DAOU Cabernet Sauvignon - 750ml

DAOU Paso Robles Cabernet Sauvignon è plasmato dai terreni elevati e ricchi di calcare del distretto di Adelaida, dove l'altitudine e le escursioni termiche diurne favoriscono una maturazione prolungata e uno sviluppo fenolico equilibrato. I vigneti sono coltivati con attenzione al controllo della resa e alla concentrazione del frutto, consentendo al Cabernet Sauvignon di maturare con potenza e precisione.

La fermentazione è condotta con controllo della temperatura per preservare la purezza varietale, incoraggiando al contempo profondità e struttura. L'affinamento avviene in botti di rovere selezionate per completare piuttosto che dominare, contribuendo con sottili spezie, struttura e lucentezza. L'approccio enologico privilegia l'integrazione, consentendo a frutto, tannino e acidità di allinearsi naturalmente nel tempo.

Al palato, il frutto scuro—ribes nero e prugna—conduce, seguito da cacao, grafite e una delicata speziatura di rovere. La consistenza è piena ma composta, con tannini fermi ma raffinati. Il finale è lungo e strutturato, riflettendo sia il sito che un disciplinato élevage. Il Cabernet DAOU offre un'espressione sicura del terroir di Paso Robles, bilanciando ricchezza e sobrietà.