Derrumbes Michoacán Mezcal - 750ml

Derrumbes Michoacan è prodotto da un blend di maguey Cupreata, che apporta aromi di frutta matura, e maguey Alto (agave inaequidens), che aggiunge note erbacee. I cuori di agave vengono cotti in una fossa di pietra sotterranea con quercia nera, e la fermentazione avviene in vasche sotterranee rivestite di legno di pino, una configurazione che esalta il carattere erbaceo del distillato. In linea con le tradizioni del mezcal della regione, Derrumbes Michoacan viene distillato con il metodo filippino, una pratica antecedente alla distillazione in alambicco di rame. Questa tecnica utilizza un corpo in legno per l'alambicco, con i vapori alcolici condensati da una pentola di rame piena d'acqua posta sopra il tronco di legno. Il risultato è una complessità resinosa ed erbacea distintiva che distingue Derrumbes Michoacan dai più comuni mezcal da alambicco. Dopo la distillazione, il distillato riposa e si stabilizza a circa 45% ABV, preservando i sapori vivaci e ricchi di sfumature sviluppati durante la produzione. Il riposo finale avviene in grandi bottiglie di vetro prima dell'imbottigliamento, consentendo ai sapori di ammorbidirsi leggermente e integrarsi. Questo processo accurato – dalla selezione delle varietà di agave alla cottura sotterranea, alla fermentazione rivestita di pino e alla tradizionale distillazione filippina – conferisce a Derrumbes Michoacan il suo carattere unico: un mezcal con profondità, equilibrio e un inconfondibile senso del luogo.