Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml

Derrumbes Zacatecas è realizzato con 100% di agave blu Weber coltivata a Huitzila, una regione di Zacatecas rinomata per produrre mezcal che riflettono uno stile ispirato alla tequila pur onorando i metodi tradizionali. Questa espressione cattura la sfumatura di un terroir che si colloca tra l'eredità rustica della distillazione messicana e le linee più pulite degli spiriti di agave contemporanei. Dalla pianta alla bottiglia, il processo enfatizza pratiche antiche che mettono in risalto il carattere dell'agave, tra cui un'attenta tostatura, una lenta fermentazione e una distillazione ponderata, tutte radicate nella cultura in evoluzione del mezcal della regione.

La famiglia Bañuelos, che ha supervisionato la creazione di questa edizione di Derrumbes, è tra le poche distillerie regionali che producono ancora mezcal in modo tradizionale. Il loro approccio preserva una discendenza di tecniche che risale alle generazioni passate: l'agave viene tostata in una fossa per estrarre gli zuccheri complessi dal cuore della pianta, poi macinata con la tahona per estrarre delicatamente il succo fermentabile. Dopo la fermentazione, il liquore viene distillato in un alambicco di legno e successivamente invecchiato in serbatoi sotterranei rivestiti di legno di pino, un metodo che conferisce sottili note resinose e una consistenza distintiva. Questa combinazione di agave tostata in fossa, macinazione con tahona e maturazione in pino crea un profilo profondamente radicato nella storia, offrendo al contempo un apprezzamento contemporaneo dell'artigianato.

Derrumbes Zacatecas offre un'interessante opportunità per assaggiare un'espressione più autentica e antica del mezcal a base di agave blu Weber, che riflette sia il carattere regionale di Zacatecas sia la devozione duratura di una famiglia che preserva fermamente le tecniche tradizionali.