Tierra de Ensueño Extra Rare Bourbon Reposado Batch 2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2 è prodotto nella tenuta di 3.000 acri a Jesús María, sugli altopiani di Los Altos nello Jalisco, a un'altitudine superiore ai 7.000 piedi. I terreni argillosi rossi ricchi di ferro e la marcata escursione termica diurna della regione definiscono le condizioni di crescita dell'agave blu Weber della tenuta, raccolta a piena maturità per garantire la profondità della concentrazione zuccherina e la complessità aromatica che il terroir d'altopiano rende disponibili. Ogni lotto è prodotto in quantità limitate e non ripetibili, con il Batch 2 che rappresenta un'espressione distinta dell'annata e degli specifici lotti di agave selezionati per quella release.

La produzione è guidata dal Master Distiller Sergio Cruz e dal Master Blender Oscar Vasquez Camarena utilizzando solo tre ingredienti — agave, acqua e lievito — senza additivi o composti artificiali introdotti in nessuna fase. Le piñas mature vengono tostate lentamente in forni di pietra e mattoni prima della fermentazione all'aria aperta in serbatoi di acciaio inossidabile, permettendo all'ambiente circostante della tenuta di Jesús María di contribuire alla conversione. Dopo la doppia distillazione in alambicchi di rame, il distillato riposa in botti di bourbon al frumento provenienti da quercia americana — lo stesso raro tipo di botte utilizzato in tutta la linea Ensueño — per un periodo di maturazione calibrato per sviluppare un carattere integrato con il legno senza spostare l'espressione naturale dell'agave.

Il Batch 2 si apre al naso con cannella, salamoia e agave cotta, una combinazione diretta e chiaramente di origine highland. Il palato segue in modo simile — agave calda, cannella e un filo di pepe nero si sviluppano a metà palato insieme a vaniglia e leggera quercia dal legno di bourbon al frumento. La texture è medio-piena e avvolgente, con un finale caldo e deliberato, che si chiude su agave, pepe e una nota persistente di vaniglia che riflette il contributo della botte senza sovrastare il carattere di fondo del distillato.