La Luna Bruto Mezcal - 750ml

La Luna Bruto è realizzato da Adan Perez e Edgar “Jigy” Perez. Questo mezcal è brillante con note di nori, peperone verde arrostito e cantalupo, offrendo un profilo distintivo e rinfrescante. L'agave utilizzato per questa espressione matura per ben 25 anni, sviluppando un profondo carattere e complessità prima della raccolta. La Luna Bruto è prodotto con maguey Bruto, che appartiene alla famiglia Agave inaequidens, contribuendo con una robusta base minerale al distillato.

Le piante di agave selezionate per questo mezcal sono state raccolte sulle colline appena fuori Etucuaro, Michoacán. Queste bruto selvatiche sono fisicamente grandi, erette e orgogliose nel loro habitat accidentato. Tuttavia, tendono ad avere un basso contenuto di zucchero e una resa relativamente modesta, rendendo la loro espressione particolarmente apprezzata per il sapore concentrato e la tradizione artigianale. La cottura di queste agave dura 168 ore, permettendo alla polpa di diventare tenera e di sviluppare complessi aromi affumicati.

Dopo la cottura, i cuori hanno riposato per 288 ore, una lunga pausa che aiuta a smussare gli spigoli e a fondere i sapori. La fermentazione si è protratta per 192 ore, consentendo l'integrazione di sottili esteri fermentativi. Dati i bassi livelli di zucchero intrinseci, il mosto in fermentazione è stato inoculato con Pulque derivato dalla stessa agave, una tecnica tradizionale che può esaltare la consistenza e la profondità senza diluire il carattere dell'agave. Il risultato è La Luna Bruto: un mezcal meticolosamente realizzato che riecheggia la sua origine selvaggia offrendo al contempo un'esperienza di degustazione raffinata e memorabile.