Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025 è prodotto da Las Jaras Wines a Sonoma, California, utilizzando Zinfandel e Petite Sirah da agricoltura biologica provenienti da vigneti a raccolta anticipata, con uve raccolte tra fine agosto e inizio settembre per catturare l'elevata acidità e i livelli di zucchero più bassi richiesti dallo stile nouveau. La tradizione californiana del nouveau è un diretto riferimento al Beaujolais, dove il primo vino di ogni annata viene rilasciato entro poche settimane dalla vendemmia utilizzando la macerazione carbonica — una tecnica che privilegia freschezza e beva immediata rispetto a struttura e longevità. Las Jaras, fondata dal winemaker Joel Burt e Eric Wareheim, ha adattato il metodo in un'espressione distintamente californiana nella materia prima, rimanendo fedele allo spirito dello stile.

Il 2025 impiega diverse tecniche di fermentazione stratificate sulla componente Zinfandel — porzioni fermentate in carbonica, diraspate in modo convenzionale e tramite una parziale reverse saignée — una frammentazione deliberata del blend che introduce complessità e impedisce al vino di apparire come un'espressione carbonica monotona. La macerazione carbonica è proseguita per circa dieci giorni a temperature fresche prima che i serbatoi venissero riscaldati e rimontati per sviluppare colore e completare la fermentazione in modo pulito. Il vino è stato poi decantato e imbottigliato con un'aggiunta minima di solfiti, preservando il carattere fruttato primario sviluppato durante la fase iniziale di fermentazione a freddo.

Il palato è immediato e fruttato — lampone fresco, prugna rossa e una nota di mora che la macerazione carbonica amplifica in qualcosa di vivido e diretto. La Petite Sirah contribuisce con un filo strutturale e un leggero tannino di cacao in polvere al finale che impedisce al vino di apparire puramente confettato. L'acidità è vivace e persistente, fornendo abbastanza presa per portare la frutta attraverso una chiusura pulita e moderatamente lunga. Il profilo complessivo è costruito per essere bevuto giovane e premia una leggera refrigerazione.