Old Forester 100 Proof Rye Whisky del Kentucky - 750ml

Old Forester 100 Proof Rye è prodotto presso la Old Forester Distilling Co. a Louisville, Kentucky — il primo whisky di segale del marchio in 150 anni di storia e la prima nuova ricetta di mash introdotta da Old Forester da quando George Garvin Brown sigillò la sua prima bottiglia di bourbon nel 1870. La ricetta affonda le radici nella storia anziché essere inventata da zero: si ispira al Normandy Rye, un marchio e una formula acquisiti da Owsley Brown I nel 1940 quando Brown-Forman acquistò la Old Kentucky Distillery. Quella ricetta storica si distingue per una percentuale insolitamente alta di malto d'orzo — il 20% in un mash composto per il 65% da segale e per il 15% da mais — un valore ben superiore al 4-12% di malto d'orzo tipicamente presente nella produzione americana di segale. Questo elevato contenuto di orzo ha un duplice scopo: consente un processo di fermentazione completamente naturale guidato dal ceppo di lievito proprietario di Old Forester senza bisogno di enzimi aggiunti, e contribuisce a un carattere floreale distintivo che modera e bilancia la speziatura decisa e assertiva prodotta dal grano di segale.

Il whisky è distillato interamente a Louisville, invecchiato in nuove botti di quercia bianca americana carbonizzata sotto la supervisione del Master Distiller Chris Morris, e imbottigliato a 100 proof — un grado alcolico scelto dal marchio per dare alla segale abbastanza corpo da reggersi con sicurezza da sola, pur rimanendo adatta all'uso nei cocktail. La produzione è completamente integrata verticalmente: Old Forester distilla ogni goccia, produce ogni botte e imbottiglia lo spirito finito all'interno della stessa operazione di Louisville. La segale è imbottigliata come Kentucky Straight Rye, senza indicazione di invecchiamento, ma riflette l'impegno della casa verso una qualità costante e una produzione da un'unica fonte.

Al naso è notevolmente floreale per la categoria — un'apertura insolita di caprifoglio e zucchero di canna insieme al più atteso pepe nero, chiodi di garofano e scorza di agrumi, con un leggero sussurro di quercia tostata in sottofondo. Al palato si apre con cannella e spezie di segale, per poi passare attraverso zucchero bruciato, arancia sanguigna, liquirizia dolce e un accenno di pepe nero che si intensifica attraverso il palato medio. Il finale è lungo e persistente, chiudendo su grani di pepe, oli di agrumi e malto tostato — il contributo del malto d'orzo si afferma alla fine in un modo che distingue questa segale dalle espressioni della categoria con più mais o meno malto.