Old Forester 1910 Old Fine Whisky Bourbon del Kentucky - 750ml

Old Forester 1910 Old Fine Whisky è prodotto presso la Old Forester Distilling Co. a Louisville, Kentucky, e commemora un incidente storico che ha involontariamente dato vita a una nuova tecnica. Nell'ottobre del 1910, un incendio fermò la linea di imbottigliamento dello stabilimento di Louisville di Old Forester mentre una vasca di whisky completamente invecchiato era pronta per essere imbottigliata. Di fronte alla scelta tra perdere il distillato o trovare un'alternativa, la distilleria lo trasferì in un secondo set di nuove botti di rovere carbonizzato per conservarlo fino alla riparazione della linea. Il whisky risultante — più ricco, più intensamente legnoso e diverso da qualsiasi cosa prodotta in precedenza — fu infine commercializzato come "Very Old Fine Whisky", il primo caso documentato di bourbon doppiamente invecchiato nella storia della distillazione americana. La versione 1910 ricrea deliberatamente questo processo, applicando quella che una volta era una soluzione improvvisata come tecnica di produzione distintiva.

Dopo la maturazione standard in nuove botti di rovere bianco americano carbonizzato, un piccolo lotto di botti selezionate viene svuotato e il bourbon viene travasato in una seconda botte nuova — questa volta leggermente tostata e fortemente carbonizzata — a un grado alcolico d'ingresso basso di 100. Questo grado alcolico ridotto nella seconda botte consente una maggiore proporzione di zuccheri del legno di sciogliersi nel whisky rispetto a un grado alcolico più alto, producendo la caratteristica dolcezza e densità tessiturale che distinguono il 1910 dai suoi fratelli di Whiskey Row. La seconda invecchiatura introduce un nuovo impulso di influenza del rovere — vaniglia, caramello e tostatura carbonizzata — sovrapposto ai composti aromatici già sviluppati durante la prima maturazione. Il whisky finito viene imbottigliato a 93 proof.

Il palato è morbido e rotondo, si apre con un dolce biscotto di farina d'avena e uvetta e cioccolato al latte, per poi passare attraverso calde spezie alla cannella, noce moscata e mocha — un profilo che riflette la dolcezza accumulata da due incontri con il nuovo rovere americano. La consistenza è viscosa e avvolgente, con una secchezza periferica e spezie pepate che forniscono struttura sotto la dolcezza. Il finale è moderatamente lungo, si chiude con rovere carbonizzato affumicato e una dolcezza persistente che è la caratteristica più immediata e distintiva del 1910.