Whiskey Pappy Van Winkle 13 Anni - 750ml

Pappy Van Winkle 13 Year Family Reserve è prodotto presso la distilleria Buffalo Trace a Frankfort, Kentucky, utilizzando una ricetta di bourbon a base di grano in cui il grano sostituisce la segale come cereale secondario insieme a mais e orzo maltato. L'uso del grano anziché della segale produce una struttura di cereali più morbida e accessibile che ha definito lo stile della famiglia Van Winkle attraverso le generazioni. Il clima continentale del Kentucky, con le sue pronunciate escursioni termiche stagionali, guida un ciclo di invecchiamento attivo in cui il distillato si espande e si contrae ripetutamente all'interno della botte di rovere bianco carbonizzato per tredici anni, estraendo gradualmente i composti immagazzinati nel legno e depositando una parte del distillato nel grano stesso.

La maturazione avviene in nuove botti di rovere bianco americano carbonizzato, come richiesto dalle normative sul bourbon, in magazzini che espongono il distillato in invecchiamento all'intera gamma degli estremi stagionali del Kentucky. In tredici anni, questa interazione ciclica con il legno sviluppa una notevole profondità: zuccheri caramellizzati dallo strato carbonizzato, vanillina e composti lattonici dal rovere stesso, e una complessità ossidativa che si accumula lentamente e non può essere accelerata. La ricetta a base di grano garantisce che il distillato rimanga morbido durante questa lunga maturazione, dove una ricetta a base di segale potrebbe indurirsi o diventare eccessivamente tannica.

Il palato è definito dalla sua morbidezza e coerenza: caramello, vaniglia e rovere tostato arrivano per primi, seguiti da frutta secca, caramello al burro e una delicata spezia da forno che il grano mantiene misurata per tutto il tempo. La consistenza è piena e senza fretta, con una rotondità che riflette sia la ricetta che gli anni in legno. Il finale è lungo e caldo, chiudendo su leggeri tannini di rovere, zucchero di canna e una dolcezza che svanisce, caratteristica dello stile bourbon a base di grano a questa età.