Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier è prodotto da Pine Ridge Vineyards, fondata nel 1978 da Gary Andrus nello Stags Leap District della Napa Valley — una tenuta più nota per il suo Cabernet Sauvignon che per la produzione di vino bianco. Il CB+V, come è comunemente noto l'assemblaggio, viene prodotto ininterrottamente dal 1995 e rappresenta un consapevole allontanamento dall'identità dei rossi di Napa di Pine Ridge, attingendo invece da due denominazioni californiane geograficamente e climaticamente distinte che si sono rivelate eccezionalmente adatte alle varietà che compongono l'assemblaggio. Il Chenin Blanc proviene da Clarksburg, nel Delta del fiume Sacramento — una denominazione definita la "Gemma del Delta" e riconosciuta come una delle dimore più naturalmente appropriate della California per questa varietà, dove una stagione di crescita moderatamente lunga e l'influenza marittima rinfrescante del fiume Sacramento preservano la freschezza e l'acidità per cui il Chenin della Loira è famoso. Il Viognier arriva da Lodi, dove il clima mediterraneo con giornate calde e notti fresche — naturalmente climatizzate dalle brezze del San Joaquin e del Delta del fiume Sacramento — produce un Viognier dall'intensità aromatica e dall'acidità naturale che apportano la dimensione floreale e di frutta a nocciolo richiesta dall'assemblaggio.

Le due varietà vengono vendemmiate con obiettivi opposti: il Chenin Blanc è raccolto a bassi livelli di zucchero per esaltare il carattere fruttato brillante e preservare l'acidità caratteristica della varietà, mentre il Viognier è raccolto a livelli di zucchero più elevati per catturarne i pieni aromi floreali e speziati insieme alla viscosità. Dopo la pigiatura, il vino di pressa viene unito al mosto fiore per aumentare il peso al palato, prima che ciascuna varietà affronti una fermentazione a freddo con il proprio ceppo di lievito selezionato, scelto specificamente per mantenere i caratteri fruttati primari di ogni uva. Il vino è fermentato e affinato interamente in acciaio inox senza fermentazione malolattica, una scelta che preserva freschezza e purezza fruttata mantenendo il leggero zucchero residuo che bilancia l'acidità naturale dell'assemblaggio. L'assemblaggio finale è di circa l'80% Chenin Blanc e il 20% Viognier.

Il naso è aromatico e invitante — i caratteri agrumati del Chenin Blanc di mandarino, yuzu, lime e fiore d'arancio sono presenti accanto a pesca, mango e caprifoglio del Viognier, con le due varietà che si completano anziché competere tra loro. Il palato è pulito e croccante senza influenza del legno, il leggero zucchero residuo e la vivace acidità in equilibrio per produrre un palato medio viscoso e rotondo che lascia spazio a un finale rinfrescante e fruttato. Il profilo complessivo è versatile e adatto al cibo, si abbina naturalmente a insalate leggere, frutti di mare e piatti con un tocco di spezie — lo zucchero residuo fornisce un contrappunto naturale al calore.