Vino naturale Pet Nat La Mantis Santa Julia - 750 ml

Lo 2022 Chardonnay Pet Nat La Mantis è al suo secondo anno e si presenta con un giallo brillante e scintillante nel bicchiere. Al naso si apre con un sottile sentore lievitato che accenna al fascino della rifermentazione in bottiglia, evolvendo in note fruttate bianche sfumate man mano che si scalda. C'è un nucleo minerale equilibrato sotto, con note di agrumi e frutta da frutteto che si dispiegano mentre il vino respira. Le bollicine arrivano con un'effervescenza delicata e persistente, aggiungendo una frizzantezza leggera che mantiene il palato vivace e rinfrescato.

Al palato, il vino risulta indulgente ma cesellato, con una texture cremosa delle bollicine che non perde mai la sua vivacità. La tensione malica dona un'acidità vivace che mantiene i sapori tesi, puliti e decisamente rinfrescanti. I sapori oscillano tra concentrazione e trasparenza: c'è intensità fruttata—mela, pera, un accenno di pesca bianca—eppure l'impressione rimane diafana, quasi vitrea, come se il vino fosse allo stesso tempo espressivo ed equilibrato. Il finale è lungo ed elettrico, lasciando una leggera nota di limone che persiste senza pesantezza.

La Mantis offre una purezza cruda e semplice che è rinfrescante nella sua onestà. Questo è un pétillant naturel che celebra il proprio terroir e la propria tecnica, invitando ad abbinamenti con frutti di mare leggeri, formaggi cremosi o un'insalata estiva brillante. Un'espressione vivace e accessibile di Chardonnay, catturata al suo secondo anno.