Siembra Valles Blanco Tequila - 750ml

Il jimador Manuel Romero raccoglie l'agave per Siembra Valles, con la montagna Cascahuín sullo sfondo. Cascahuín significa "collina di luce", poiché la montagna attira i fulmini dei temporali di passaggio. È l'elemento topografico distintivo della regione e tutti i tequila Siembra Valles vengono distillati presso la distilleria a conduzione familiare Destilería Cascahuín. Questo blanco pepato delle pianure vanta la famosa mineralità vulcanica della regione. È inconfondibilmente Valles, ed è apprezzato dai barman per la sua versatilità e carattere.

Note:

• Naso: Fresco e pulito con vibranti note di agave fresco, sentori di agrumi e un tocco di complessità erbacea.
• Palato: Brillante e robusto, il palato offre un sapore di agave morbido ma vivace, completato da note di pepe, terra e una sottile dolcezza.
• Finale: Un finale pulito e morbido con un persistente accenno speziato e lo scatto verde e fresco dell'agave.

Tostatura in forno a mattoni

Un forno a legna grande come una stanza, riempito di agave e riscaldato per giorni. L'uso di forni di mattoni è un segno distintivo della produzione tradizionale di tequila e gli aromi sono incredibili. Non usiamo mai diffusori o autoclavi perché ci prendiamo cura della tequila e della terra.

Fermentazione

Le vasche in mattoni mantengono una colonia di lievito ambientale naturale che fermenta naturalmente tutti i tequila Siembra Valles. Viene aggiunto il bagasso (le fibre residue dell'estrazione) per approfondire il sapore dell'agave e potenziare questa fermentazione naturale.

Distillazione

Acciaio inox con serpentino di rame. Il rame ha benefici unici sul sapore nella distillazione del tequila, ma è difficile e costoso da mantenere per le distillerie. Distillare in acciaio inox con serpentini di rame garantisce che ogni goccia di tequila tocchi il rame, ma mantiene i costi accessibili per le piccole produzioni. Non usiamo mai colonne di distillazione; che cancellano i sapori per un'elevata efficienza.