To Kalon H.W.C. Cabernet Sauvignon - 750 ml

Chiamato così in onore del fondatore di To Kalon, l'H.W.C è prodotto da una singola selezione clonale di Cabernet Sauvignon all'interno del vigneto To Kalon. Queste viti furono originariamente piantate da Robert Mondavi, che fu attratto da To Kalon per la profondità e la ricchezza dei vini che produceva dalla stessa tenuta negli 1960s. Questa selezione di Cabernet Sauvignon a resa eccezionalmente bassa produce vini con energia pronunciata, una profonda tonalità nero-violacea e un'eccezionale intensità aromatica e gustativa: un'espressione precisa e ad alta risoluzione di questo nobile vitigno. L'annata inaugurale cattura tutti i migliori attributi di 2018, vantando un notevole equilibrio, purezza e densità. Sebbene il vino non sia eccessivamente maturo o fortemente estratto, mostra una straordinaria freschezza, ricchezza tattile e lunghezza al palato. La sua struttura rimane soda ma elegante, permettendo al frutto di risplendere mantenendo una raffinata ossatura architettonica.

Quattro mesi aggiuntivi di invecchiamento in botte conferiscono un maggiore livello di lucentezza e un finale setoso e senza soluzione di continuità, migliorando la compostezza complessiva e il carattere duraturo del vino. L'H.W.C incarna la silenziosa fiducia dell'eredità di To Kalon, unendo la finezza classica alla precisione moderna. Rivela uno spettro di frutti scuri densi, grafite e spezie sottili, avvolti in una raffinata struttura tannica che promette un invecchiamento elegante. Questo vino è una testimonianza della capacità del vigneto di produrre vini di profondità, equilibrio e longevità, offrendo al contempo un fascino immediato e un avvincente senso del luogo.