Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro Sparkling - 750ml

Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro è prodotto da Wine Fellas nella Contea di Mendocino, in California, da una base di Sauvignon Blanc 2019 certificato biologico CCOF proveniente dagli Upton Vineyards — un sito di venticinque acri piantato negli anni '60 su terreni argillosi e coltivato da John e Jan Upton. Wine Fellas è il progetto di produttori radicati a Mendocino il cui portfolio attinge esclusivamente da siti certificati biologici, biodinamici e a coltivazione sostenibile in tutta la contea. Il Thunder Daze occupa una deliberata via di mezzo tecnica: non proprio un Pétillant Naturel e non tecnicamente un Méthode Traditionnelle, ma un ibrido di entrambi gli approcci che porta la precisione del metodo Champenoise nel mondo a basso intervento e a coltivazione biologica in cui opera Wine Fellas. Il risultato è un vino spumante sofisticato senza essere convenzionale, frizzante senza essere frivolo e asciutto fino all'osso — la designazione Brut Zéro indica dosaggio zero, nessuno zucchero residuo aggiunto dopo il dégorgement.

Il vino base riposa per ventiquattro ore in acciaio inox prima della fermentazione e dell'élevage in rovere francese neutro. La fermentazione secondaria in bottiglia costruisce la mousse dagli zuccheri naturali del vino stesso, producendo la fine e persistente effervescenza caratteristica del vino spumante fermentato in bottiglia senza le aggiunte interventiste che la produzione convenzionale tipicamente richiede. Il vino è prodotto sans soufre — senza aggiunte di anidride solforosa — ed è imbottigliato non chiarificato e non filtrato, preservando il pieno carattere naturale del Sauvignon Blanc degli Upton Vineyards e del terroir della Contea di Mendocino da cui è stato tratto.

Il naso si apre con una mousse spumosa e vivace e aromi di brioche al lievito madre, lime e mela di frutteto insieme a una freschezza minerale che il Sauvignon Blanc coltivato su terreni argillosi e la produzione a zero solfiti preservano senza distorsioni. Il palato è brillante e preciso, con pera sidrata, meringa al limone e una seducente qualità di frutta selvatica del frutteto che l'élevage in rovere neutro sviluppa senza impartire sapore di legno. Il finale è minerale e persistente, guidato dall'acidità naturale del vino e dalla pulita, gessosa persistenza di uno spumante asciutto fino all'osso fatto per esprimere la sua origine piuttosto che il suo dosaggio. Chic, strutturato e del tutto senza compromessi.