アフロス ファウヌス アンフォラ ロウレイロ ヴィーニョ・ヴェルデ - 750ml

Aphros Phaunus Amphora Loureiroは、ポルトガル北西部ミーニョ地方、ヴィーニョ・ヴェルデのリマ・サブリージョンにあるAphros Wineで、Vasco Croftによって造られています。花崗岩が点在する丘陵地帯、豊富な大西洋の降雨、そしてロウレイロ種を中心とした深い土着のワイン造りの伝統を持つ地域です。Croftは建築、教育学、彫刻を経てワイン造りの道に入った博識な人物で、家族代々の地所でワイン生産者として自らを再構築し、ポルトガルで最も哲学的に厳格なビオディナミ農法の一つをゼロから築き上げました。この地所はDemeterとBiodyvinのビオディナミ認証を受けて栽培され、収穫は太陰暦に合わせて手作業で行われ、周囲の土地はパーマカルチャーの原則に従い、古木、森林、野生動物からなる生きた生態系として管理されています。ワイナリー自体は電力を使用せずに運営されており、この取り組みが生産工程のあらゆる要素を形作り、工業的なワイン造りでは定義上再現できないペースと意図性を強制しています。PhaunusはAphrosで最も実験的なシリーズであり、スキンコンタクト、アンセストラル・スパークリング、アンフォラ熟成の表現に限定され、この地所の哲学を最も極限まで押し進めたものです。

100%ロウレイロの果実は手摘みで収穫され、除梗と圧搾は人力のみで行われた後、大きな粘土製アンフォラ — アレンテージョ地方の伝統的な粘土容器であるタリャス — に移されます。その内側はこの地所自身の養蜂場から採れた蜜蝋で裏打ちされています。ムストは蜜蝋で裏打ちされた粘土の中で果皮とともに自然発酵し、約6〜7か月間置かれます。これは異例の長さのマセラシオン期間で、相当なフェノールの深み、色、そしてこの表現を従来のヴィーニョ・ヴェルデ白ワイン生産から完全に区別するテクスチャーの重みを引き出します。ワインはその後、ろ過せずに瓶詰めされ、自然な濁りと、長期にわたるアンフォラ発酵中に発達した化合物の全スペクトルを保っています。蜜蝋の裏打ち — 古代の容器密封技法 — は、粘土が自身のミネラル的な特徴をワインに直接与えるのを防ぎつつ、多孔質の容器壁を通した微妙なマイクロ・オキシダティブな交換を可能にし、果皮と粘土環境に触れた数か月間におけるワインの独特な香りの発達に寄与しています。

ワインはやや濁ったアンバー色を注ぎます — その色はスキンコンタクトと蜜蝋で裏打ちされた粘土環境の直接の記録です。香りは生き生きとして複雑で、アプリコットオイル、エルダーフラワー、マーマレード、タンジェリンピールに加え、この生産方法とこの容器に完全に特有の蜂蜜がかった蜜蝋の質感が広がります。味わいは引き締まった構造と鮮やかさを持ち、長期のスキンコンタクトによる苦味のある、張りのあるグリップがあり、James Sucklingはこれを「塩味がありテクスチャーがあり、明るく直線的な酸に導かれている」と表現しました — この特徴づけは、ロウレイロの自然なフレッシュさと、アンフォラ・マセラシオンがワインの骨格に築き上げたフェノールの重みとの間の緊張感を捉えています。余韻は長く温かく、ハニカム、柑橘の果皮、そしてリマ・サブリージョンの花崗岩土壌を反映するミネラルの持続性で閉じます。11% ABVで驚くほど凝縮されており、ブドウと土地だけでなく、プロセスと哲学によっても形作られたワインです。