Bunnahabhain Toiteach Single Malt Scotch - 750ml

ブナハーブン・トイテック・ア・ダー — スコットランド・ゲール語で「スモーキー・ツー」を意味する — は、1881年にアイラ島の北東岸、アイラ海峡のほとりに設立されたブナハーブン蒸溜所で生産されています。この蒸溜所は島内でも最も辺鄙な場所の一つに位置し、1960年に一本道が建設されるまでは海路でのみアクセス可能でした。海岸沿いの熟成庫はブナハーブン湾に面し、アイラ海峡から絶えず吹き寄せる塩分を含んだ潮風が、長い時間をかけて熟成中の樽に染み込んでいきます。ブナハーブンはアイラ島の蒸溜所の中でも異色で、その中心となる製品は歴史的にピートを使用しないことで知られています。製造用水はマーガデール川から取水しており、この川は古代の石灰岩層を通過するため、他のアイラ・ウイスキーに薬品的な特徴を与える泥炭層を迂回しています。トイテック・ア・ダーは、そのハウススタイルから意図的に逸脱した製品であり、約100万分の3のフェノール値という軽いレベルでピート処理された麦芽を使用しています。

この製品は、シニアブレンダーのキルスティ・マッカラム博士によって、限定版のオリジナル・トイテックの続編として生み出され、2017年にコアレンジに加わりました。ピート処理された麦芽は、ブナハーブンの銅製ポットスチルで2回蒸留された後、蒸溜所の海岸沿いの熟成庫で、元バーボン樽と元オロロソ・シェリー樽の組み合わせで完全に熟成されます。シェリー樽はヴァッティングの約75%を占め、これは他のブナハーブンのコア製品と比べて著しく高いシェリーの影響です。このウイスキーは、2010年に蒸溜所が自然な仕上げに回帰したことに合わせ、非冷却濾過で46.3%のアルコール度数、人工着色料なしで瓶詰めされています。

香りは、ピートの煙、潮風、そしてシェリー由来のダークフルーツ — ブラックカラント、ドライチェリー、そして海岸沿いの熟成庫の環境を反映した海塩の糸 — の興味深い相互作用で開きます。口に含むと、すぐに感じる温かなピート感が、ダークチョコレート、サルタナ、豊かなオークの甘いオロロソ・シェリーの影響へと移り変わり、煙と高いアルコール度数がもたらすピリッとしたペッパーのノートによってバランスが取れています。余韻は長く力強く、乾いた煙、大麦、そしてトイテック・ア・ダーが独自のものとしている、シェリー主体で軽くピートされた特徴に特有の、甘くて香ばしい二面性で締めくくられます。