Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

Capiaux Cellars Chimera Pinot Noirは、1994年にPeter Michael Wineryで働きながらCapiaux Cellarsを設立したSean Capiaux氏によって生産されています。このラベルは、カリフォルニアの代表的な産地から少量生産、単一畑および複数畑のピノ・ノワールに特化して設立されました。キメラ（ギリシャ神話の異なる部分から構成される生物にちなんで命名）は、ロシアン・リバー・バレーとサンタ・ルシア・ハイランズのブドウを組み合わせ、両方のAVAの特徴を反映したワインを生み出す、Capiauxの複数畑表現として機能しています。2023年のブレンドは、ロシアン・リバー・バレーのStarscape Vineyardからの89%をベースに、Widdoes Vineyard（ロシアン・リバー・バレー）の5%、Pisoni Vineyard（サンタ・ルシア・ハイランズ）の3%、Garys' Vineyard（サンタ・ルシア・ハイランズ）の3%で構成されています。ロシアン・リバー・バレーの冷涼な海洋性気候と、サンタ・ルシア・ハイランズの高地で霧の影響を受ける栽培条件が、完成したワインにそれぞれ異なるアロマと構造の要素をもたらしています。

Capiauxの醸造アプローチは、最小限の介入を中心としています。自然酵母による発酵、清澄なし、濾過なしで、果実とテロワールの個性がそのまま表現されるようにしています。ワインはフレンチオーク樽で11ヶ月間熟成され、新樽比率はわずか10%に抑えられています。この控えめな新樽の使用により、ワインの主要な果実味プロファイルにバニラやトーストした木の風味を押し付けることなく、繊細な構造と複雑味が加えられています。ブレンドは9月1日から10月23日までに収穫されたコンポーネントから構成されています。この幅広い期間は、ロシアン・リバー・バレーと標高の高いサンタ・ルシア・ハイランズの畑で異なる成熟タイムラインを反映しています。

味わいは、熟したチェリー、プラム、ザクロなどの濃い赤紫色の果実の香りとともに、ローズペタル、ラベンダー、ブラッドオレンジ、そして甘いスパイスのニュアンスが広がります。テクスチャーはジューシーでミディアムボディ、ロシアン・リバー・バレーのピノ・ノワールが適切な熟度で収穫されたときに特徴的に生み出す、柔らかくシルキーな口当たりです。余韻は長く鮮やかで、明るい酸味と、2023年のカリフォルニアの豊かな生育期の特徴を反映した果実味あふれる温かみで締めくくられます。品種特有の繊細さを損なうことなく、その魅力を存分に楽しめます。